Кубинский шелковистый насыщенный карамельный заварной крем — более плотный, чем французская крем-карамель, приготовленная из сгущенного и сгущенного молока.
Кубинский флан де лече — самый любимый десерт на острове — насыщенный карамельный заварной крем, приготовленный из сгущенного и сгущенного молока, что придает ему более глубокую сладость и более сливочную текстуру, чем французский оригинал. Его можно найти в каждом кубинском ресторане, на домашней кухне и на любом мероприятии. Карамель более щедрая, заварной крем более плотный, а удовлетворение полное.
Служит 8
Растопите сахар и воду в кастрюле на среднем огне, не помешивая, до янтарного цвета. Сразу же вылейте в круглую форму для запекания диаметром 23 см, переворачивая, чтобы покрыть дно.
Смешайте сгущенное молоко, сгущенное молоко, яйца и ваниль до получения однородной массы.
Вылейте заварной крем на карамель. Поместите в форму для запекания, наполненную горячей водой. Выпекайте при температуре 175°C (350°F) в течение 55–65 минут, пока тесто не застынет, слегка покачиваясь.
Охладите до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник минимум на 4 часа. Проведите ножом по краю и переверните на тарелку с бортиками.
Не переусердствуйте — небольшое покачивание в центре будет правильным.
Охладите на ночь для наиболее чистого извлечения из формы.
Карамель должна быть темно-янтарной, а не бледной.
Взвешивайте сухие ингредиенты на весах, а не в чашках: разница между нежным и жестким мякишем определяется в граммах.
Добавьте сливочный сыр для более насыщенного варианта.
Вкус корицы и рома
Приготовьте отдельные фланы в формочках.
Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.
Охладите до 5 дней. Не замерзайте.
Флан был завезен на Кубу испанскими колонизаторами и готовился на острове на протяжении веков. Кубинская версия эволюционировала с использованием консервированного сгущенного и сгущенного молока, которое стало широко доступным в 20 веке, в результате чего заварной крем стал заметно более насыщенным и сладким.
Сгущенное и сгущенное молоко богаче и концентрированнее, чем свежее молоко, в результате чего заварной крем получается более плотный и сладкий.
Духовка была слишком горячей или паровая баня пересохла. Поддерживайте высокий уровень воды и накройте ее фольгой.
Да, большинство компонентов можно приготовить заранее и хранить в холодильнике отдельно. Аккуратно разогрейте и соберите непосредственно перед подачей на стол, чтобы текстура оставалась четкой.
Будьте внимательны к роли каждого ингредиента: замените ароматические вещества на аналогичные (шалот на лук, лайм на лимон) и сохраните жирно-кислотно-солевой баланс. Смеси специй обычно можно сравнить с тем, что есть в шкафу.
За порцию · 8 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.