Южноафриканское праздничное блюдо браай с чакалакой

Об этом рецепте

Браай (барбекю) является сердцем южноафриканских общественных и праздничных встреч, и это блюдо объединяет два его самых важных спутника: хорошо приправленное мясо на гриле и чакалаку, яркую, пряную овощную закуску, приготовленную из помидоров, моркови, перца и бобов, традиционно подаваемую вместе с жареным мясом и хлебом. Точный рецепт Чакалаки варьируется от дома к дому, но основа из помидоров, лука, порошка карри и перца чили остается довольно одинаковой в разных версиях. Приготовление мяса на горячих углях, а не на сковороде, придает ему дымный полукожий, который играет центральную роль в приготовлении браай — это социальная традиция приготовления пищи на открытом воздухе, а также определенный рецепт, и мясо должно быть приправлено просто так, чтобы сам огонь сделал большую часть аромата. Чакалака, напротив, готовится слоями, при этом овощи варятся на медленном огне достаточно долго, чтобы размягчиться, сохраняя при этом немного остроты. Это праздничное блюдо, подаваемое вместе на блюде, в идеале с кашей или хлебом, чтобы все зачерпнуть, отражает щедрый, коллективный дух, который определяет южноафриканскую праздничную кулинарию, будь то новогоднее барбекю или семейное воскресное собрание.

Ингредиенты

Служит 5

• 900 гговяжья вырезка или ромштекс(нарезать толстыми порциями)
• 2 ст. л.масло
• 2 ч. л.мелкая морская соль(разделенный)
• 1 ч. л.черный перец(разделенный)
• 1лук(нарезанный кубиками)
• 2морковь(тертый)
• 1красный болгарский перец(нарезанный кубиками)
• 3 зубчикачеснок(фарш)
• 2 ч. л.мягкий порошок карри
• 0.5 ч. л.хлопья чили
• 400 гконсервированные измельченные помидоры
• 400 гконсервированная печеная фасоль или фасоль(осушенный)
• 1 ч. л.сахар

Инструкции

1. 1

   Приправить мясо

   Натрите порции стейка маслом, половиной соли и половиной черного перца. Дать постоять при комнатной температуре 15 минут.

2. 2

   Начать чакалаку

   Нагрейте немного масла в кастрюле на среднем огне. Готовьте лук 6 минут, пока он не станет мягким, затем добавьте морковь и болгарский перец, готовьте 8 минут, пока он не станет мягким.

3. 3

   Добавляем специи и помидоры

   Добавьте чеснок, порошок карри и хлопья чили, готовьте 1 минуту, затем добавьте измельченные помидоры, оставшуюся соль и сахар. Варить 15 минут до загустения.

   Чакалака должна сохранять текстуру овощей — не варите ее до состояния абсолютно гладкого соуса.

4. 4

   Добавьте фасоль

   Добавьте фасоль и варите еще 5 минут, чтобы она прогрелась и вкусы смешались.

5. 5

   Жарить мясо

   Жарьте стейки над горячими углями или на очень горячей сковороде-гриль по 3–4 минуты с каждой стороны для средней прожарки или до тех пор, пока они не достигнут желаемой внутренней температуры (54°C/130°F для средней прожарки).

6. 6

   Отдых и нарезка

   Дайте стейкам отдохнуть 5 минут, прежде чем нарезать их против волокон.

7. 7

   Соберите пластину

   Выложите нарезанный стейк на блюдо рядом с щедрой порцией чакалаки и подавайте с хлебом или кашей.

Вариации

• •

  куэсутокасо、puoififarosenzaパラールごとに。

• •

  秋天来临了,我要庆祝了,我要庆祝了,我要庆祝了.。

• •

  Da die nicht der Fall ist、muss je sagen、dass ich viel Zeit damit verracht habe、die Arbeit zu erledigen、et dass dass die nicht der Fall ist。

Хранение

Охладите чакалаку в герметичном контейнере до 5 дней — на следующий день ее вкус становится еще лучше. Охладите приготовленное мясо на срок до 3 дней и осторожно разогрейте, чтобы избежать дальнейшего переваривания.

Часто задаваемые вопросы