Буреворс Браай

Об этом рецепте

Буреворс — буквально «фермерская колбаса» — является центральным элементом каждого южноафриканского браай (барбекю). Смесь говядины и свинины, приправленную кориандром, гвоздикой и мускатным орехом, сворачивают и медленно и медленно жарят на древесных углях, пока она не станет глубоко карамелизированной снаружи и не станет сочной внутри.

Ингредиенты

Служит 4

• 800 гбуреворс (свиная говяжья колбаса)
• 1 ст. л.молотый кориандр
• 1 ч. л.молотая гвоздика
• 1 ч. л.молотый мускатный орех
• 1 ч. л.крупная соль
• 1 ст. л.подсолнечное масло

Инструкции

1. 1

   Приготовьте браай

   Разожгите древесный уголь или дрова и дайте догореть до тлеющих углей без открытого огня — около 30 минут.

2. 2

   Сезон

   Натрите скрученную колбасу снаружи маслом и посыпьте солью.

3. 3

   Гриль

   Поместите катушку на решетку примерно на 15 см выше углей. Готовьте по 8–10 минут с каждой стороны, не нажимая, до готовности с темно-коричневой корочкой.

4. 4

   Отдыхай и служи

   Оставьте на огне на 3 минуты, затем разрежьте на порции и подавайте с кашей или булочками.

Вариации

• •

  Используйте буреворс из баранины для более насыщенного вкуса.

• •

  Добавьте сушеные хлопья чили для придания пикантности.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

• •

  Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.

Хранение

Приготовленный буреворс хранится в холодильнике в течение 3 дней. Сырая колбаса замораживается 3 месяца.

Часто задаваемые вопросы