Чешские пельмени и запеканка с ветчиной

Об этом рецепте

Эта запеканка заимствована из чешской любви к хлебным кнедликам (houskové knedlíky), которые обычно варят и подают вместе с жареным мясом, а здесь запекают в пикантный хлебный пудинг с копченой ветчиной и сыром. Кубики черствого хлеба необходимы: свежий хлеб превращается в кашу, если его пропитать яичным заварным кремом, а вчерашний хлеб сохраняет свою структуру и равномерно впитывает вкус. Копченая ветчина, очень распространенный ингредиент в чешской кухне (входит в супы, пельмени и открытые бутерброды), придает соленую, дымную основу, которая хорошо сочетается с насыщенным яичным заварным кремом. Смесь мускатного ореха и майорана, которые часто используются в чешской кулинарии, придает заварному крему остроту, которой не добиться с помощью простой соли и перца. Запеченная до тех пор, пока верх не станет золотистым и слегка хрустящим, а внутренняя часть останется заварной, эта запеканка станет сытным бранчем или легким ужином и хорошо разогреется на следующий день - действительно удобнее, чем варить отдельные пельмени, сохраняя при этом тот же успокаивающий характер хлеба и бульона.

Ингредиенты

Служит 6

• 500 гчерствый белый хлеб или булочки(нарезать кубиками 2 см.)
• 200 гкопченая ветчина(нарезанный кубиками)
• 150 гсыр грюйер или эдам(тертый)
• 5яйца
• 2 стаканыцельное молоко
• 0.5 ч. л.сушеный майоран
• 0.25 ч. л.молотый мускатный орех
• 1 ч. л.мелкая морская соль
• 0.5 ч. л.черный перец
• 0.33 стаканчеснок(нарезанный, для украшения)

Инструкции

1. 1

   Наложите основу

   Смажьте форму для выпечки маслом и выложите слоями кубики хлеба, ветчину и половину сыра, осторожно перемешивая, чтобы распределить равномерно.

2. 2

   Сделать заварной крем

   Взбейте яйца, молоко, майоран, мускатный орех, соль и перец до однородной массы.

3. 3

   Замочить хлеб

   Равномерно вылейте заварной крем на хлебную смесь, осторожно надавливая, чтобы кубики погрузились в воду. Оставьте на 15 минут, чтобы жидкость впиталась.

   Дать хлебу отдохнуть и полностью пропитаться — это то, что придает запеканке заварной оттенок, а не сухие твердые пятна.

4. 4

   Сверху и запекать

   Сверху разбросать оставшийся сыр. Выпекайте при температуре 180°C (350°F) в течение 40–45 минут, пока корж не станет пышным, золотистым и не застынет в центре.

5. 5

   Проверить готовность

   Нож, вставленный в центр, должен выйти практически чистым, а заварной крем должен быть полностью застывшим, а не жидким.

6. 6

   Отдыхай и служи

   Дайте отдохнуть 5-10 минут перед нарезкой. Украсьте нарезанным луком и подавайте теплым.

Вариации

• •

  куэсутоはずっと続きます。

• •

  问题は解决できません。

• •

  ノン・エ・сутато・иру・ジョルノ 25 ジュuniョ。

Хранение

Охладите под крышкой до 3 дней. Разогрейте отдельные порции в духовке при температуре 160°C (325°F) примерно 15 минут или осторожно в микроволновой печи, но верх не останется хрустящим.

Часто задаваемые вопросы