Шведское рождественское блюдо: сырный гратен, гравлакс и маринованная селедка

Об этом рецепте

Юлборд, шведский рождественский стол, состоит из нескольких блюд, которые появляются почти на каждом столе в декабре: маринованная сельдь, вяленый лосось (гравлакс) и насыщенный сырно-картофельный гратен, приготовленный из острого, пикантного сыра Вестерботтен из северной Швеции. Эта тарелка объединяет эти три элемента в единую порцию, а не в полноценный шведский стол, поэтому вкусы, характерные для джулборда, можно приготовить дома, не готовя дюжину отдельных блюд. Техника, которая объединяет все это, контрастна: картофельный гратен запекается низко и медленно, пока сыр не становится очень пикантным и слегка ореховым, гравлакс запекается просто в соли, сахаре и укропе, а не готовится, а сельдь придает острый уксусный привкус, который прорезает богатство двух других. Каждый компонент сам по себе прост, но вместе они представляют собой баланс насыщенных, соленых и маринованных вкусов, который определяет шведскую праздничную еду. Это не блюдо с одним названием, а тщательно подобранный кусочек юлборда, созданный для того, чтобы он был доступен домашнему повару, работающему во время праздников, а не готовя полный шведский стол. Подавайте его с хрустящими хлебцами и маслом, как на шведском праздничном столе.

Ингредиенты

Служит 6

• 1 кгвосковой картофель(очищенный и тонко нарезанный)
• 1.5 стаканыВестерботтен или острый выдержанный чеддер(тертый)
• 1.5 стаканыжирные сливки
• 0.5 стаканцельное молоко
• 1 ч. л.мелкая морская соль
• 0.25 ч. л.белый перец
• 300 гпокупной или домашний гравлакс(тонко нарезанный)
• 200 гселедка маринованная консервированная(осушенный)
• 0.33 стакансвежий укроп(нарезанный)
• 1лимон(нарезать клиньями)
• 1красный лук(тонко нарезанный, для подачи)

Инструкции

1. 1

   Выложить запеканку слоями

   Смажьте форму для запекания маслом и выложите нарезанный картофель слоями тертого сыра, слегка приправляя каждый слой, оставляя треть сыра для верха.

2. 2

   Добавьте сливки

   Взбейте сливки, молоко, соль и белый перец и равномерно полейте картофель. Сверху положите сохраненный сыр.

3. 3

   Выпекать

   Выпекайте при температуре 190°C (375°F) в течение 45–50 минут, пока картофель не станет мягким, а верх не станет темно-золотистым и не начнет пузыриться.

   Если верх подрумянивается слишком быстро, прежде чем картофель станет мягким, накройте его фольгой на последние 15 минут.

4. 4

   Оставьте запеканку

   Дайте запеканке постоять 10 минут, чтобы она немного затвердела и ее было легче разделить на порции.

5. 5

   Соберите пластину

   Разрежьте запеканку на порции и выложите рядом с нарезанным гравлаксом, маринованной селедкой и щепоткой красного лука. Завершите блюдо свежим укропом и дольками лимона.

Вариации

• •

  Полный смёрёсбор: добавьте варёные яйца, фрикадельки и хрустящие хлебцы, чтобы превратить это в более крупный праздничный стол.

• •

  Пейнир йринэ: グryuieru кураисуでヴェsuteルボッテンの帽子をかぶって、re ttsuteマルを楽しみ、家庭的な香气囲気を味わいましょう。

• •

  Гравлакс с заготовкой заранее: засолите собственного лосося в соли, сахаре и укропе в течение 48 часов, если хотите полностью домашний вариант.

Хранение

Гратен хранится в холодильнике до 4 дней и хорошо разогревается в духовке при температуре 160°C (325°F). Гравлакс и сельдь следует употреблять в пищу в течение 2–3 дней после открытия, хранить плотно завернутыми и охлажденными.

Часто задаваемые вопросы