Легкие, воздушные сырные оладьи, обжаренные во фритюре — незаменимая рождественская сладость Колумбии, подаваемая с натиллой и горячим шоколадом, создавая самое праздничное сочетание в стране.
Колумбийские бунюэло — один из величайших парадоксов латиноамериканской выпечки: они кажутся тяжелыми — шарики из золотистого жареного теста размером с мяч для гольфа — но откусите один, и вы обнаружите, что он почти пустой внутри, оболочка невероятно тонкая и хрустящая, внутри в основном воздушная со слабым сопротивлением жареного крахмала. Ключевые ингредиенты: quesito Costeño или queso Campesino (соленый рассыпчатый белый сыр), свежий сыр, крахмал (крахмал юки и кукурузный крахмал вместе взятые), яйца и достаточно жидкости, чтобы связать. Сыр обеспечивает структуру и соль; крахмал создает слойку. Как и в случае с пао-де-кейхо, тесто ошпаривают или обрабатывают достаточно влажным, поэтому, когда его бросают в горячее масло, давление пара раздувает оладьи изнутри. В результате получается бунюэло, которое резко раздувается в масле (вы наблюдаете, как оно переворачивается) и становится пустым и золотистым. В Колумбии бунюэлос и натилла (молочный пудинг, загущенный кукурузным крахмалом) являются рождественской едой. Каждый декабрь кухня пахнет горячим маслом и корицей. Их едят горячими, посыпанными сахаром, если вообще присыпают, вместе с дымящейся чашкой агуадепанели (нерафинированной воды из тростникового сахара) или шоколада сантаференьо (горячий шоколад по-колумбийски с кусочком сыра).
Служит 24
Смешайте в миске крахмал юки, кукурузный крахмал, сахар и разрыхлитель.
В крахмальную смесь добавьте мелко натертый сыр и взбитые яйца. Работайте руками до тех пор, пока не образуется гладкое, слегка липкое тесто. Если тесто слишком крутое, чтобы скатать его в шар, добавьте по одной столовой ложке молока. Правильная консистенция должна быть достаточно твердой, чтобы ее можно было формировать, не прилипая к ладоням.
Сыр должен быть натерт на очень мелкой тёрке — крупный сыр не будет равномерно смешиваться и образует неровные карманы, которые могут лопнуть во время жарки.
Слегка смазанными маслом руками раскатайте тесто в гладкие шарики диаметром около 3–4 см (всего 24 шарика). Они должны быть идеально гладкими — любая трещинка при жарке расколется.
Нагрейте масло в глубокой кастрюле до 175°C. Не перегревайте — слишком горячее масло подрумянивает снаружи, прежде чем бунюэло сможет надуться. Проверьте небольшой кусочек теста: оно должно зашипеть, ненадолго опуститься, а затем подняться на поверхность.
Добавляйте по 4–5 бунюэло за раз. Следите — примерно через 2 минуты они начнут пыхтеть и кататься в масле. Аккуратно подтолкните все, что прилипло к дну кастрюли.
Самопрокачивание масла является признаком того, что они накачиваются правильно. Бунюэло, которое не вращается, не надувается полностью — осторожно вращайте его ложкой.
Жарьте в общей сложности 5–7 минут до равномерного золотистого цвета. Обсушить на бумажных полотенцах. При постукивании по бунюэло должен звучать глухой звук.
Подавайте немедленно, при желании слегка посыпав сахарной пудрой. Их нужно есть горячими — в течение часа они сдуваются и становятся плотными.
Die Kosten dafür (zumindest für den Fall, dass sie aus Kolumbien stammen) werden von den Criticalern、 die sie gesehen哈本、angesprochen。メカット・デ・イルsu、トゥズルルウ・ソガルトマック・イシン・ケソ・фурэсукини、ミクターダ・beイズ・ペイiniル・ビルureshuティrin。
185 дюймов 185 дюймов 185 дюймов 165 дюймов 165 лет назад รรรรยรรรรยรรรรรรรรรรรรรรรร รรรรรรรรรรรรอรรรอรรรอรรรอ Видео:::
直径2 30e 直径45何も考えずに、クエsutoを进める必要はありません。
ブュエロス・デ・ヴィエсенто (كָбя Шехир стиль):ダハ・ハヴァダル、ダハ・ビル・カブク・イシン・ハムルダ・ビラズ、ダハ・fァズラ・шуто。
名称: Geleneksel - bir kase sıcak Kolumbiya natillasının (panela、tarçın y caranfilli sert mısır nişastalı sütlü puding) yanında servis yapın。
Кодекс делла Барра: Não há nenhum 问题は、私たちに与えられたものです。
Ешьте сразу после жарки. Бунюэло невозможно успешно хранить — они сдуваются, становятся плотными и маслянистыми. Приготовить и пожарить по заказу.
Колумбийские бунюэло ведут свое происхождение от испанских бунюэло (сами по себе происходящих из мавританских традиций оладий), которые пришли с испанцами в 16 веке. Колумбийская адаптация заменила пшеничную муку местным крахмалом юки и представила кесито — местный сыр, уникальный для колумбийского побережья. К 18 веку бунюэло были задокументированы как традиция Ceia de Navidad (Сочельник) в Боготе и Картахене, и эту роль они сохраняют без перерыва по сей день.
此时间点是 Folgendes erforderlich: Das Gerät sollte bei 175°C は、The Thermomètre eingeschaltetが适用される前に、暖かい状态です。ハムールтоппуранーринユーゼインデベースオールシュマダンオンブハールセルベсутоブラカンハヴァチェプурериヴェーヤチャторакурару Pürüzsüz、çatlaksız tolar ve doğru yağsıcaklığısağlayin。
重要な瞬间を有效に活用できます。 150 г のモッツァrerato 50 г のペniールをパルメザンイルで 调整します。
Questo notsignifica che devi pagare per Questo。 A Staatsbürgerschaft espagnole 巴里巴和拉格格韦森，并在拉格格韦森， 和 。 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 。エンタオ。
За порцию (45g) · 24 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.