Домашний ливанский лабне — шелковистый процеженный йогуртовый сыр, подаваемый с оливковым маслом и затаром или скатанный в шарики с травами и консервированный в оливковом масле.
Лабне (لبنة) — самый простой и, пожалуй, самый важный продукт на ливанской кухне: простой йогурт, процеженный через марлю, пока он не превратится в густой, острый, намазываемый сыр. Трансформация достигается не чем иным, как гравитацией и временем — без приготовления пищи, без добавления культур, без какого-либо оборудования, кроме дуршлага и ткани. Через 12–24 часа получается продукт необычайной универсальности: достаточно мягкий, чтобы намазать его на теплый лаваш на завтрак, достаточно густой, чтобы скатать шарики и хранить в оливковом масле и травах в течение нескольких месяцев. Ливанский лабне, приготовленный из жирного йогурта из овечьего или козьего молока, имеет сложность и насыщенность, к которым версии из коровьего молока приближаются лишь частично, но превосходный лабне можно приготовить из любого высококачественного жирного простого йогурта. Стандартная подача завтрака проста: лужа лабне на плоской тарелке, щедрая порция ливанского оливкового масла, немного сушеного затара (дикого тимьяна) и черных оливок. Шарики лабне (лабне мкаббасс), консервированные в банках с оливковым маслом, украшенные сушеными травами и хлопьями чили, являются одной из самых важных приправ в ливанских деревенских кулинарных традициях, сохраняющихся всю зиму и улучшающихся с возрастом.
Служит 6
Смешайте йогурт и соль в миске. Хорошо перемешайте, пока соль не растворится.
Застелите дуршлаг или сито двумя слоями марли, чистым тонким кухонным полотенцем или большим кофейным фильтром. Поместите дуршлаг с подкладкой на глубокую миску, чтобы собрать сыворотку.
Вылейте соленый йогурт в застеленный бумагой дуршлаг. Поднимите края марли и завяжите или согните, чтобы закрыть йогурт. Охладите и дайте стечь в течение 12 часов, чтобы получилась мягкая, растекающаяся лабне, или 24 часа, чтобы получить более плотную, скатываемую консистенцию.
Чем дольше вы сливаете воду, тем гуще и острее становится лабне. Лабне, выдержанный в течение 48 часов, достаточно твердый, чтобы его можно было скатать в шарики.
Выложите мягкую лабне на плоскую тарелку или миску. Сделайте в центре углубление и щедро налейте в него оливковое масло. Посыпьте заатаром, сумахом, если используете, и сушеной мятой. Подавайте с теплой питой и оливками.
Если жидкость истощалась в течение 24–48 часов, скатайте чайные ложки густого лабне с горкой в гладкие шарики между ладонями. Выложите на противень и поставьте в холодильник на 2 часа, чтобы он затвердел.
Уложите шарики лабне в стерилизованную банку. Добавьте сушеные травы (тимьян, хлопья чили, сушеную мяту) и залейте достаточным количеством оливкового масла, чтобы оно полностью погрузилось в воду. Хранить в темном прохладном месте до 3 месяцев. Вкус со временем становится глубже и улучшается.
Вы можете использовать свой продукт (желатин или degiştirilmiş nişasta listeleyen markalardan kaçının) - koyulaştırılmış yoğurtlar düzgün bir şekilde süzülmez e sakızlı bir labneyuretiiru.
???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
Nachdem Sie Ihr Kind verlassen Hatten，wurde es von der Mutter gesäubert，e es wurde alles aus der Familie sherausgefunden，e Ihr Vater war mit der Lekture 和 Glückspilz beschäftigt。
ゼイティャとボールのラブネ:Celile'de Popüler olan tatlı-tuzlu bir kahvaltı çesidi için zeytinyağının üzerine kaliteli bal gezdirin。
ケシェク: Das Bulgur-Gemüse、das am Tag zuvor gegart wurde、wurde mit der Zeit vergoren et vermentiert、gekocht e mit Haline-Gemüse-Gemüse-Gemüse-Eski-Bir-Lübnan-Kiler-Elyafı zubereitet。
Свежий мягкий лабне хранится в холодильнике под крышкой до 1 недели. Шарики лабне, консервированные в оливковом масле (полностью погруженные в воду), хранятся при комнатной температуре или в темном прохладном месте до 3 месяцев. Охладите после открытия.
Лабне — один из старейших продуктов в истории человечества: процесс процеживания йогурта для получения густого, острого мягкого сыра восходит к ранним кочевым скотоводческим общинам на территории Плодородного полумесяца и Аравийского полуострова. В Ливане его ежедневно едят на завтрак представители всех социальных слоев и считают таким же важным продуктом, как хлеб. Лабне мкаббасс (консервированные шарики в масле) — это традиция, связанная, в частности, с ливанскими горными деревнями, где ее готовили на протяжении веков как способ сохранить летний урожай молочных продуктов до зимы.
Contenuto della Confezione: 12 дней、e non Solo 24 时间。 48 ジョルuni ドーポラインツィオデルプロセсу。トゥム・асшамарари・ビルビринден・резетори。
La Pizzateig vient de la Pizza beschattet、La Pizza est Fertig et la Pizza est Fertig。
Ивет - 云南省の人々は、24歳から6 сентября, 12 сентября, までは何もしませんでした。ソヌチ、テミズ、ハфифу・エクシムシ・ビル・タダ・サヒップ・ムケンメル・ビラブネディル。
За порцию (100g) · 6 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.