Ганский бургер с пряностями и имбирно-апельсиновым соусом

Об этом рецепте

Суя, мясо на вертеле и гриле, покрытое сухой смесью специй на основе арахиса, называемой яджи, — любимая уличная еда в Западной Африке, которую широко едят в Гане и Нигерии, особенно после наступления темноты из придорожных грилей. В этом бургере используется та же самая смесь специй суя — молотый арахис, имбирь, кайенский перец, паприка и сушеный лук — и натирается ею говяжья котлета вместо шашлыка, а сверху — хрустящая капустная капуста, украшенная свежим имбирем и апельсином для свежего контраста. Смесь специй яджи, традиционно приготовленная путем измельчения жареного арахиса с сушеным перцем чили, имбирем и другими специями в грубый порошок, придает сую характерную ореховую, пряную корочку — плотное прижатие ее к котлете перед приготовлением на гриле помогает ей прилипать и карамелизироваться, а не опадать. При приготовлении на гриле на сильном огне снаружи образуется настоящий полукокс, при этом котлета остается сочной внутри, повторяя дымный аромат, который суя получает от открытого гриля. Салат, приправленный свежим имбирем, апельсиновой цедрой и небольшим количеством уксуса, с подлинной яркостью подчеркивает насыщенность пряной говядины, придавая гамбургеру настоящий баланс.

Ингредиенты

Служит 4

• 700 гговяжий фарш
• 0.33 стаканжареный арахис(мелко измельченный)
• 1.5 ч. л.кайенский перец(или по вкусу)
• 1 ч. л.сладкая паприка
• 1 ч. л.чесночный порошок
• 1 ч. л.молотый имбирь
• 1 ч. л.мелкая морская соль
• 2 стаканынашинкованная капуста
• 1 ст. л.свежий имбирь(тертый)
• 1 ч. л.апельсиновая цедра
• 2 ст. л.апельсиновый сок
• 1 ст. л.рисовый уксус
• 1 ст. л.оливковое масло
• 4булочки для гамбургеров

Инструкции

1. 1

   Приготовьте смесь специй яджи.

   Смешайте молотый арахис, кайенский перец, паприку, чесночный порошок, молотый имбирь и соль в небольшой миске.

2. 2

   Приправьте котлеты

   Сформируйте из говяжьего фарша 4 котлеты и плотно прижмите примерно две трети смеси специй к обеим сторонам каждой котлеты, оставив остальное для отделки.

3. 3

   сделать салат

   Перемешайте нашинкованную капусту со свежим имбирем, апельсиновой цедрой, апельсиновым соком, рисовым уксусом, оливковым маслом и щепоткой соли. Дайте постоять минимум 10 минут.

4. 4

   Жарить котлеты

   Обжарьте котлеты на гриле или на сковороде на среднем или сильном огне по 3–4 минуты с каждой стороны, пока они не подрумянятся и не приготовятся до желаемой степени готовности.

5. 5

   Закончите специями.

   Посыпьте котлеты приготовленной смесью специй сразу после того, как они снимутся с огня, пока они еще горячие.

6. 6

   Собрать

   Выложите имбирно-апельсиновый салат на булочки, добавьте пряную котлету и закройте верхней булочкой.

Вариации

• •

  评価:のハриндекешириру、шушурениру、ヤジ・バハラティナ・ブラピルル、そして古典的なスタイル、そ最高しギビ・ズガラ・ヤピルル。

• •

  Тавук: ???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????

• •

  Дополнительная острота: увеличьте количество кайенского перца в смеси специй для тех, кто предпочитает традиционную сильную остроту суя.

Хранение

Охладите приготовленные котлеты и салат отдельно до 3 дней. Аккуратно разогрейте котлеты на сковороде; Салат лучше всего готовить свежим, но он достаточно хорошо хранится в холодильнике в течение дня.

Часто задаваемые вопросы