Нигерийский говяжий бургер со специями Суя

Об этом рецепте

Суя — самая известная уличная еда Нигерии: тонкие полоски говядины, нанизанные на шампуры и приготовленные на гриле на открытом огне, обильно покрытые яджи, смесью специй, состоящей из молотого жареного арахиса, имбиря, кайенского перца и других теплых специй. В этом бургере используется та же самая приправа яджи, которую добавляют в котлету из говяжьего фарша, придавая гамбургеру фирменную ореховую, дымную остроту без необходимости использования шампуров или открытого гриля. Компонент арахиса в яджи выполняет двойную функцию: он придает поджаристости, слегка пикантную глубину и помогает приправам прилипать к мясу, подобно тому, как он прилипает к тонко нарезанной говядине суя. Поскольку молотый арахис легко подгорает на сильном огне, эти котлеты лучше всего готовить на среднем, а не на очень сильном огне, чтобы дать корочке специй время застыть, не подгорая, прежде чем внутренняя часть будет готова. Этот бургер, украшенный просто нарезанным луком, помидорами и дополнительными специями яджи, передает дымный характер суя с нотками арахиса в формате, которым легче управлять, чем жонглировать шашлыками на гриле, и в то же время он обеспечивает тот же желанный пикантный вкус.

Ингредиенты

Служит 4

• 600 гговяжий фарш(20% жира)
• 0.33 стаканжареный арахис(мелко измельченный)
• 1 ч. л.кайенский перец
• 1 ч. л.паприка
• 0.5 ч. л.молотый имбирь
• 0.5 ч. л.чесночный порошок
• 0.5 ч. л.луковый порошок
• 0.25 ч. л.молотая гвоздика
• 1.25 ч. л.мелкая морская соль
• 4булочки для гамбургеров
• 1лук(тонко нарезанный)
• 1помидор(нарезанный)
• 2 ст. л.растительное масло

Инструкции

1. 1

   Приготовьте приправу яджи

   Смешайте молотый арахис, кайенский перец, паприку, имбирь, чесночный порошок, луковый порошок, гвоздику и соль в небольшой миске. Оставьте ложку для украшения.

2. 2

   Приправить говядину

   Смешайте две трети смеси специй яджи с говяжьим фаршем, осторожно вымешивая до однородного состояния. Не переусердствуйте с мясом.

3. 3

   Сформируйте котлеты

   Разделите на 4 котлеты толщиной около 3/4 дюйма, вдавив в центр каждой небольшую ямочку, чтобы они не вздулись во время приготовления.

4. 4

   Приготовить котлеты

   Нагрейте масло в тяжелой сковороде или сковороде-гриль на среднем огне. Готовьте котлеты по 5–6 минут с каждой стороны, пока они не подрумянятся и не будут готовы до внутренней температуры 160°F (71°C).

   Поддерживайте средний огонь, а не сильный — молотый арахис в смеси специй может подгореть и стать горьким на очень сильном огне.

5. 5

   Собрать

   Слегка поджарьте булочки, затем постройте гамбургеры с котлетой, нарезанным луком, помидорами и последней порцией зарезервированной специи яджи.

Вариации

• •

  长さ: 74 дня в месяц (165 дней) と 165 À ¡

• •

  クエсутоと动机は次のとおりです:问题は解决できませんが、问题はすべて解决済みです。

• •

  メッセージ: テンポを确认してください。少年段阶での作业を开始してください。

Хранение

Готовые котлеты храните в холодильнике до 3 дней; осторожно разогрейте в сковороде на средне-слабом огне. Сырые котлеты с приправами можно заморозить, хорошо завернув, на срок до 2 месяцев.

Часто задаваемые вопросы