Египетский кофта бургер

Об этом рецепте

Кофта в Египте традиционно формируется вручную на шампурах и жарится на углях из говяжьего или бараньего фарша, обильно обработанного тертым луком, петрушкой и теплыми специями, такими как тмин и душистый перец, пока смесь не станет связной и слегка липкой. Этот бургер содержит ту же хорошо приправленную смесь кофты, но формирует из нее котлеты, что облегчает приготовление на домашнем гриле или на плите без использования шампуров. Петрушка - это то, что больше всего отличает египетскую кюфту от аналогичных приправленных пряностями блюд из фарша в других частях региона: ее большое количество добавляется непосредственно в мясо, а не используется только в качестве гарнира, придавая готовым котлетам слегка зеленый цвет и свежую травяную нотку, которая подчеркивает богатство говядины. Тертый лук, выжатый насухо, добавляет влаги и сладости, не разбавляя смесь. Этот бургер-кофта, подаваемый с соусом тахини и быстро маринованными овощами в теплом лаваше или булочке, передает тот же насыщенный травами вкус традиционной кофты, приготовленной на углях, в формате, который легко приготовить на любой домашней плите или гриле.

Ингредиенты

Служит 4

• 600 гговяжий фарш(20% жира)
• 1лук(натертый и выжатый досуха)
• 0.5 стакансвежая петрушка(мелко нарезанный)
• 3 зубчикачеснок(фарш)
• 1 ч. л.молотый тмин
• 0.5 ч. л.молотый душистый перец
• 1.25 ч. л.мелкая морская соль
• 0.5 ч. л.черный перец
• 4лаваш или булочки для гамбургеров
• 0.33 стакансоус тахини
• 1 стаканбыстромаринованные огурцы и морковь
• 2 ст. л.оливковое масло

Инструкции

1. 1

   Смешать кофту

   Смешайте в миске говяжий фарш, тертый лук, петрушку, чеснок, тмин, душистый перец, соль и перец. Месите вручную в течение 2–3 минут, пока смесь не станет липкой и хорошо смешанной.

   Тщательно выжмите натертый лук насухо, прежде чем смешивать его: излишняя влага не позволяет котлетам держаться на гриле.

2. 2

   Сформируйте котлеты

   Разделите на 4 котлеты толщиной около 3/4 дюйма. Охладите 15 минут, если смесь кажется жидкой.

3. 3

   Приготовить котлеты

   Нагрейте оливковое масло в тяжелой сковороде или сковороде-гриль на средне-сильном огне. Готовьте котлеты по 4–5 минут с каждой стороны, пока они не подрумянятся и не будут прожарены до внутренней температуры 160°F (71°C).

4. 4

   Разогрейте пита.

   В последнюю минуту приготовления ненадолго прогрейте лаваш на сухой сковороде или на открытом огне, пока он не станет мягким и слегка поджаренным.

5. 5

   Собрать

   Намажьте соусом тахини теплую питу, добавьте котлету кофта и маринованные овощи и сразу же подавайте.

Вариации

• •

  Кофта из баранины: замените фарш из баранины, чтобы получить более богатый и традиционный вкус.

• •

  议论: ハードウェaを使用して、ハードウェを使用してください。また、ハードウェを使用してください。

• •

  意思是: هװר كา ك ك قك فف قك قك قك قك قك فك

Хранение

Готовые котлеты храните в холодильнике до 3 дней; осторожно разогрейте в сковороде на средне-слабом огне. Сырые котлеты хорошо замораживаются в индивидуальной упаковке на срок до 2 месяцев.

Часто задаваемые вопросы