Египетский Ом Али (хлебный пудинг)

Об этом рецепте

Ом Али, что означает «мать Али», — самый знаменитый хлебный пудинг в Египте, который традиционно готовят из слоев разорванного слоеного теста или слоеного хлеба, пропитанного подслащенным молоком с орехами и запекаемого до тех пор, пока верх не станет золотистым и слегка хрустящим, а внутренняя часть останется мягкой и заварной. Это блюдо часто подают на праздниках и во время Рамадана, и его ценят за то, насколько легко его можно масштабировать, чтобы накормить большую группу. Использование слоеного теста вместо простого хлеба придает Ом Али характерные слоеные слои, которые специально впитывают молоко неравномерно: некоторые кусочки остаются слегка хрустящими сверху, другие становятся мягкими и похожими на пудинг снизу, создавая приятный текстурный контраст в каждой ложке. Щедрая смесь рубленого миндаля, фисташек, кокоса и изюма выложена слоями, а не просто посыпана сверху, поэтому каждый кусочек имеет немного хруста и сладости. Запеченный до тех пор, пока он не начнет пузыриться по краям и не станет золотистым сверху, Ом Али подается теплым, прямо из формы для выпечки, и остается одним из самых востребованных десертов на семейных встречах в Египте и ифтарах Рамадана.

Ингредиенты

Служит 6

• 2 листьяслоеное тесто(запечь до золотистого цвета и порвать на кусочки)
• 4 стаканыцельное молоко
• 0.5 стаканжирные сливки
• 0.5 стакансахарный песок
• 0.25 стакантертый миндаль
• 0.25 стаканфисташки(нарезанный)
• 0.25 стакантертый кокос
• 0.25 стаканизюм
• 0.5 ч. л.молотая корица
• 0.25 ч. л.экстракт ванили

Инструкции

1. 1

   Приготовьте тесто

   Выпекайте листы слоеного теста при температуре 400°F (200°C) до золотистого цвета и пышности, около 15 минут. Дайте немного остыть, затем порвите на грубые кусочки размером с укус.

2. 2

   Подогрейте молоко

   В кастрюле нагрейте молоко, сливки, сахар, корицу и ваниль на среднем огне до образования пара и растворения сахара, но не до кипения.

3. 3

   Выложите блюдо слоями

   Разложите половину разорванного теста в форме для запекания, посыпьте половиной орехов, кокосовой стружкой и изюмом, затем повторите то же самое с оставшимся тестом и начинкой.

   Разорвите тесто на неровные кусочки, а не на однородные кубики: разные формы впитывают молоко с разной скоростью, что является частью характерной текстуры Ом Али.

4. 4

   Налейте молоко

   Медленно и равномерно вылейте теплую молочную смесь на слоеное тесто и орехи, осторожно надавливая, чтобы все стало влажным.

5. 5

   Выпекать

   Выпекайте при температуре 375°F (190°C) в течение 20–25 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым, а молоко не начнет пузыриться по краям.

6. 6

   Подавать

   Дайте остыть 5 минут, затем подавайте теплым прямо из формы для запекания.

Вариации

• •

  款式: ダハ ダ ゼンギン、テreヤルビル ソヌチ チシン プfu ベureジ ierin ユルトゥクギュンрукуクルヴァсанラー Куранーン。

• •

  间隔に実行する:梦中にならない、梦中にならない、梦中にならない、シミュureーションに梦中にならない。

• •

  相关内容: 相关内容 相关内容 相关内容 相关内容 相关内容

Хранение

Охладите остатки до 3 дней в герметичном контейнере. Разогрейте отдельные порции в духовке при температуре 325°F, пока они не прогреются, или ненадолго в микроволновой печи, хотя верхняя часть также не станет хрустящей.

Часто задаваемые вопросы