Лукаймат

Об этом рецепте

Лукаймат — это небольшие жареные шарики из теста с идеально хрустящей корочкой и мягкой серединкой. Пропитанные финиковым сиропом и посыпанные кунжутом, они являются неотъемлемой частью собраний Рамадана, уличных рынков и кофеен по всему ОАЭ.

Ингредиенты

Служит 4

• 1.5 стаканыобычная мука
• 1 ч. л.моментальные дрожжи
• 1 стакантеплая вода
• oilдля жарки во фритюре
• 4 ст. л.финиковый сироп (бабочки)

Инструкции

1. 1

   Сделать тесто

   Взбейте вместе муку, дрожжи и щепотку соли. Постепенно добавляйте теплую воду, чтобы получилось гладкое, густое тесто. Накройте крышкой и оставьте на 30 минут, пока не начнет слегка вздуваться.

2. 2

   Нагрейте масло

   Нагрейте масло до 175 °C.

3. 3

   Фрай

   Выкладывайте тесто в масло порциями размером с чайную ложку. Жарьте партиями по 3–4 минуты, переворачивая, до темно-золотистого цвета. Обсушить на бумажных полотенцах.

4. 4

   Подавать

   Выложите на тарелку, обильно полейте финиковым сиропом и при желании посыпьте кунжутом. Подавайте немедленно.

Вариации

• •

  Вместо финикового сиропа полейте медом.

• •

  Добавьте в тесто щепотку кардамона.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

• •

  Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.

Хранение

Лучше всего есть свежим. Остатки можно повторно поджарить во фритюрнице в течение 2 минут.

Часто задаваемые вопросы