Балалит

Об этом рецепте

Балалит — одно из самых характерных блюд эмиратской кухни: сладкая вермишель с ароматом шафрана сочетается с тонким, слегка приправленным пряностями яичным омлетом. Контраст сладкого и пикантного вкуса удивляет с первого взгляда, но вызывает крайнее привыкание, и он одинаково украшает столы для завтрака и праздничные столы.

Ингредиенты

Служит 3

• 200 гвермишель лапша
• 3 ст. л.сахар
• 1/4 ч. л.шафран, цветущий в 2 ст.л. теплой воды
• 1/2 ч. л.молотый кардамон
• 3 крупныйяйца
• 2 ст. л.топленое масло

Инструкции

1. 1

   Тост с вермишелью

   Разломайте вермишель на короткие кусочки. На сковороде с 1 столовой ложкой топленого масла поджарьте на среднем огне до золотистого цвета, постоянно помешивая, около 4 минут.

2. 2

   Варить сладко

   Добавьте 1 стакан воды, шафрановую воду, сахар, кардамон и щепотку соли. Перемешайте, накройте крышкой и готовьте на слабом огне, пока вода не впитается и лапша не станет мягкой, около 8 минут.

3. 3

   сделать омлет

   Яйца взбейте со щепоткой кардамона и солью. Нагрейте оставшееся топленое масло в отдельной сковороде с антипригарным покрытием и приготовьте яичную смесь в виде тонкого омлета, пока она не застынет.

4. 4

   Тарелка

   Выложите вермишель на сервировочное блюдо и выложите сверху омлет или нарежьте его полосками поверх лапши.

Вариации

• •

  Добавьте розовую воду в вермишель, чтобы придать ей цветочную нотку.

• •

  Сверху положите жареный лук и изюм для большей сочности.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

• •

  Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.

Хранение

Охладите лапшу и яйцо отдельно до 2 дней. Разогрейте лапшу, добавив немного воды.

Часто задаваемые вопросы