Балалит Катар

Об этом рецепте

Балалит в Катаре тесно связан со своим кузеном из Эмиратов, но он немного слаще и часто обогащается шафраном для более глубокого золотистого оттенка. Оно остается одним из самых традиционных блюд на завтрак в Катаре и подается утром в праздник Ид, а также на специальных семейных завтраках вместе с финиками и гхавой.

Ингредиенты

Служит 3

• 200 гтонкая вермишель
• 4 ст. л.сахар
• 1/3 ч. л.шафран, цветущий в 3 ст.л. теплой воды
• 1/2 ч. л.молотый кардамон
• 3 крупныйяйца
• 3 ст. л.топленое масло

Инструкции

1. 1

   Тостовая лапша

   Разломайте вермишель и поджарьте на сковороде с 1,5 столовыми ложками топленого масла на среднем огне до золотистого цвета, постоянно помешивая.

2. 2

   Готовим сладкую вермишель

   Добавьте шафрановую воду, сахар, кардамон и 1 стакан воды. Накройте крышкой и варите на медленном огне, пока вода не впитается и вермишель не приготовится, около 8–10 минут.

3. 3

   Готовим яичный слой.

   Яйца взбейте со щепоткой кардамона. Нагрейте оставшееся топленое масло в сковороде с антипригарным покрытием и приготовьте тонкий омлет, сложив один раз.

4. 4

   Подавать

   Выложите вермишель в блюдо и сверху выложите сложенный омлет. Подавайте с кофе с кардамоном и финиками.

Вариации

• •

  Добавьте ложку розовой воды для дополнительного аромата.

• •

  Для праздничного украшения добавьте горсть жареных кедровых орешков.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

• •

  Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.

Хранение

Охладите лапшу до 2 дней; Лучше всего каждый раз делать яйцо свежим.

Часто задаваемые вопросы