Харис Катар

Об этом рецепте

Катарский Harees разделяет дух эмиратской версии, но обычно готовится из курицы для более легкого вкуса и доводится до еще более гладкой консистенции. Это первое блюдо, которое многие катарцы едят, заканчивая пост Рамадана, с добавлением золотистого топленого масла и ароматом кардамона.

Ингредиенты

Служит 5

• 2 стаканыцельнозерновые зерна, замоченные на ночь
• 1 целыйкурица, порезанная на кусочки
• 1 ч. л.молотый кардамон
• 1.5 ч. л.соль
• 3 ст. л.топленое масло

Инструкции

1. 1

   Приготовить пшеницу и курицу

   Слейте воду с пшеницы и поместите в большую кастрюлю с кусочками курицы. Залейте 6 стаканами воды, добавьте соль и доведите до кипения. Снимите пену, накройте крышкой и варите 2 часа.

2. 2

   Удалить курицу

   Достаньте кусочки курицы, удалите кожу и кости, мелко нарежьте мясо. Верните мясо в кастрюлю.

3. 3

   Смешайте гладко

   Используя ручной блендер или деревянную ложку, перемешайте смесь до получения однородной массы. Добавьте кардамон. Если каша слишком густая, добавьте горячей воды, чтобы получить кремообразную консистенцию каши.

4. 4

   Закончите и подавайте

   Разлейте по тарелкам. Сделайте в центре углубление и влейте топленое масло. Подавайте немедленно.

Вариации

• •

  Для более насыщенного вкуса используйте баранину.

• •

  Сверху положите хрустящий жареный лук для контраста текстуры.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

• •

  Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.

Хранение

Охладите до 4 дней. Он значительно загустеет — при разогреве добавьте воды.

Часто задаваемые вопросы