Умм Али

Об этом рецепте

Умм Али — самый популярный десерт в Катаре и большей части арабского мира: слои хрустящего теста или хлеба, пропитанные подслащенным молоком и сливками, украшенные фисташками, кокосом и изюмом, а затем запеченные до образования пузырьков и золотистого цвета. Это арабский эквивалент хлебного пудинга, перед которым невозможно устоять.

Ингредиенты

Служит 6

• 4 листьяслоеное тесто, запеченное и разбитое на кусочки
• 500 млцельное молоко
• 200 млдвойной крем
• 4 ст. л.сахар
• 1/2 стакансмесь орехов и изюма

Инструкции

1. 1

   Разогреть духовку

   Нагрейте духовку до 200 °C.

2. 2

   Слоеное тесто

   Разложите кусочки слоеного теста в глубокую форму для запекания. Сверху равномерно распределите орехи и изюм.

3. 3

   Сделать молочную смесь

   Нагрейте молоко, сливки и сахар вместе, пока сахар не растворится. Равномерно вылейте тесто на тесто, аккуратно прижимая кусочки, чтобы они пропитались.

4. 4

   Запекать и подавать

   Выпекайте 20–25 минут, пока верх не станет золотистым и не начнет пузыриться. Подавайте горячим, прямо с блюда.

Вариации

• •

  Добавьте в молочную смесь щепотку шафрана или кардамона.

• •

  Перед выпечкой посыпьте сверху сушеным кокосом.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

• •

  Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.

Хранение

Лучше всего есть свежим. Остатки хорошо разогрейте в духовке при температуре 160 °C в течение 10 минут.

Часто задаваемые вопросы