Салуна

Об этом рецепте

Салуна — самое популярное домашнее блюдо Катара: согревающее рагу из баранины или курицы, тушеное с овощами в томатном бульоне, щедро приправленное бахаратом, куркумой и сушеным лаймом. Подается с белым рисом и является основным продуктом питания в будние дни в катарских семьях и домашним вкусом для каждого катарца за рубежом.

Ингредиенты

Служит 4

• 600 гбаранина или курица, нарезанная кубиками
• 3 среднийпомидоры, нарезанные
• 2 среднийкартофель, очищенный и нарезанный кубиками
• 1.5 ст. л.Бахарат
• 1 ч. л.куркума
• 2 целыйлуми (сушеная известь), проколотый

Инструкции

1. 1

   Обжарить мясо

   Нагрейте немного масла в кастрюле. Обжарить кусочки мяса со всех сторон. Добавьте бахарат, куркуму и луми, перемешайте 1 минуту.

2. 2

   Добавить овощи

   Добавьте помидоры, картофель и достаточно воды, чтобы она только покрыла их. Приправить солью. Доведите до кипения.

3. 3

   Варить на медленном огне

   Накройте крышкой и тушите 45–50 минут, пока мясо не станет мягким, а картофель — мягким. Отрегулируйте приправу.

4. 4

   Подавать

   Обильно разложите по отварному белому рису. Украсьте свежей кинзой.

Вариации

• •

  Добавьте кабачок, морковь или зеленую фасоль.

• •

  Используйте целую курицу, приготовленную на скорую руку, чтобы приготовить быстрый вариант на вечер в будние дни.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

• •

  Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.

Хранение

Охладите до 4 дней. Вкус улучшается за ночь.

Часто задаваемые вопросы