Яхнет Бамиа (тушеная ливанская бамия с бараниной)

Об этом рецепте

Яхнет бамиа — любимое ливанское домашнее тушеное мясо, в котором сочетаются нежная тушеная баранина с бамией в насыщенном томатном соусе, дополненная большим количеством чеснока и свежей кинзы — сочетание, вариации которого встречаются по всему Леванту. Ягненок сначала тушат почти до готовности, придавая соусу глубокую мясистую основу, прежде чем добавлять бамию, тщательно рассчитывая время, чтобы он приготовился, не превращаясь в слишком скользкую текстуру. Паста из чеснока и кинзы, слегка обжаренная в масле перед добавлением в кастрюлю, является последним штрихом, придающим яхнет-бамии характерный свежий, острый аромат, который традиционно поливают рисом для сытного семейного ужина.

Ингредиенты

Служит 4

• 600 гтушеное мясо баранины(в кубе)
• 3 ст. л.оливковое масло
• 1лук(нарезанный кубиками)
• 3помидоры(нарезанные кубиками или 1 банка измельченных помидоров)
• 2 ст. л.томатная паста
• 3 стаканывода или бараний бульон
• 1.5 ч. л.соль
• 500 гбамия(обрезанный)
• 1 ст. л.лимонный сок
• 5 зубчикачеснок(фарш, для отделочной пасты)
• 1/2 стаканнарезанная кинза(для финишной пасты)
• 2 ст. л.оливковое масло(для финишной пасты)

Инструкции

1. 1

   Поджарить ягненка

   Нагрейте оливковое масло в кастрюле и обжарьте кубики баранины со всех сторон, около 8 минут; снимите и отложите в сторону.

2. 2

   Приготовить лук

   Обжарьте лук в той же кастрюле до мягкости, затем добавьте помидоры и томатную пасту, готовьте 5 минут.

3. 3

   Тушить

   Верните баранину в кастрюлю с водой или бульоном и солью; накройте крышкой и тушите 45 минут, почти до готовности.

4. 4

   Добавьте бамию

   Добавьте обрезанную бамию и лимонный сок, продолжая варить без крышки 15–20 минут, пока бамия не станет мягкой, но не развалится.

   Добавьте лимонный сок вместе с бамией — кислотность помогает бамии не стать слишком слизистой во время приготовления.

5. 5

   Приготовьте чесночно-кинзу

   В небольшой сковороде слегка обжарьте измельченный чеснок и кинзу в оливковом масле до появления аромата, около 1 минуты.

6. 6

   Готово

   Добавьте смесь чеснока и кинзы в рагу непосредственно перед подачей на стол.

7. 7

   Подавать

   Подавайте горячим с рисом.

Вариации

• •

  プイ・faァーロ・センザ问题。

• •

  Говядина может заменить баранину, при необходимости корректируя время тушения для конкретного отруба.

• •

  さまざまな情报を收集し、さまざまな机能を折叠できます。

Хранение

Охладите до 3 дней в герметичном контейнере; осторожно разогрейте на плите, стараясь не пережарить бамию.

Часто задаваемые вопросы