Индийский омлет с шафраном и травами (омлет масала с шафраном)

Об этом рецепте

Омлет Масала — основной продукт индийского завтрака и придорожных даб, приготовленный на основе взбитых яиц, щедро приправленных нарезанным луком, зеленым перцем чили, помидорами и кинзой, приготовленных до золотистого цвета и слегка хрустящих по краям. В эту версию добавлена ​​щепотка распущенных в теплом молоке нитей шафрана — нежная нотка, позаимствованная из праздничных индийских блюд из яиц, придающая омлету тонкий золотистый оттенок и нежный цветочный аромат наряду с привычной пикантной пряностью. Техника приготовления правильного омлета масала заключается в том, чтобы не перегружать яйца слишком большим количеством добавок - все должно быть мелко нарезано, чтобы оно приготовилось одновременно с яйцами, а сковорода должна быть достаточно горячей, чтобы омлет застыл со слегка хрустящими подрумяненными краями, а не оставался бледным и мягким на всем протяжении. Подается с тостами с маслом или паратой и чашкой чая. Это быстрый, богатый белком завтрак, который можно найти на домашней кухне или на уличных ларьках по всей Индии, и его можно бесконечно адаптировать к любым овощам и специям, которые есть под рукой.

Ингредиенты

Служит 2

• 4яйца
• 1 щепоткашафрановые нити
• 2 ст. л.теплое молоко
• 1 маленькийлук(мелко нарезанный)
• 1помидор(мелко нарезать, удалить семена)
• 1Зеленый Чили(мелко нарезанный)
• 2 ст. л.кинза(мелко нарезанный)
• 0.5 ч. л.куркума
• 0.5 ч. л.красный порошок чили
• 0.5 ч. л.соль
• 2 ст. л.топленое или сливочное масло

Инструкции

1. 1

   Цветущий шафран

   Опустите нити шафрана в теплое молоко на 5 минут, пока молоко не станет золотистым.

2. 2

   Взбейте яйца

   Взбейте яйца с шафрановым молоком, куркумой, порошком чили и солью до образования легкой пены.

3. 3

   Добавьте овощи

   Добавьте нарезанный лук, помидоры, зеленый перец чили и кинзу прямо в яичную смесь.

4. 4

   Приготовь омлет

   Нагрейте топленое масло в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Влейте яичную смесь и готовьте 2–3 минуты, пока края не застынут и не станут слегка золотистыми.

5. 5

   Перевернуть и закончить

   Аккуратно переверните (или сложите пополам, если он слишком нежный, чтобы перевернуть его целиком) и готовьте еще 1–2 минуты, пока он полностью не застынет.

6. 6

   Подавать

   Переложите на тарелку и подавайте горячим с тостами или паратхой, намазанными маслом.

Вариации

• •

  ノン・セ・コン・イル・デナロ・イル・デナロ。

• •

  最高のパфуォーマンсуを见せてください。

• •

  C'est ce qui fait que la note Aromatique n'est pas aussreicht, um den Geschmack zu veressern。

Хранение

Лучше всего есть сразу, пока он горячий. Не рекомендуется хранить или разогревать, так как яйца быстро теряют свою текстуру; каждый раз делайте свежие.

Часто задаваемые вопросы