Запеченная рыба с индийской мятой и кинзой (Харияли Мачли)

Об этом рецепте

Харияли махли, или «зеленая рыба», перед приготовлением покрывает рыбное филе яркой травяной пастой из мяты, кинзы, зеленого чили и йогурта — более легкий подход с добавлением трав по сравнению с более тяжелым рыбным карри на томатной основе, который можно найти в других местах индийской кухни. В этой версии рыба запекается, а не жарится на сковороде или гриле на углях. Это практичная домашняя адаптация, которая по-прежнему обеспечивает слегка обугленный верх после финального сильного обдува. Техника зависит от правильного времени маринования — не менее 30 минут, в идеале дольше — чтобы кислотность йогурта мягко смягчала рыбу, а травы и специи проникали в нее. Использование твердой белой рыбы, такой как тилапия, треска или помфрет (традиционный выбор в прибрежной Индии), сохраняет филе целым во время запекания, а не расслаивается. Это блюдо, подаваемое с дольками лимона и приготовленным на пару рисом или роти, демонстрирует, как индийская прибрежная кухня использует свежие травы в качестве основной системы ароматизации, а не полагается исключительно на смеси сушеных специй.

Ингредиенты

Служит 4

• 4филе белой рыбы(треска, тилапия или помфрет — около 150 г каждая)
• 1 стаканлистья мяты
• 1 стаканлистья кинзы
• 3зеленый чили
• 4 зубчикачеснок
• 1 ст. л.имбирь(нарезанный)
• 0.5 стаканпростой йогурт
• 2 ст. л.лимонный сок
• 1 ч. л.порошок тмина
• 1 ч. л.соль
• 2 ст. л.масло

Инструкции

1. 1

   Смешать маринад

   Смешайте мяту, кинзу, зеленый перец чили, чеснок и имбирь с небольшим количеством воды до получения однородной пасты.

2. 2

   Смешать маринад

   Взбейте травяную пасту с йогуртом, лимонным соком, порошком тмина и солью до получения однородной массы.

3. 3

   Мариновать рыбу

   Тщательно обмазываем рыбное филе маринадом. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут, максимум на 4 часа.

4. 4

   Запечь рыбу

   Разогрейте духовку до 200C/400F. Выложите филе на смазанный маслом противень, сбрызните маслом и запекайте 15–18 минут, пока рыба не станет легко отделяться вилкой.

5. 5

   Чар сверху

   Переключитесь на жарку на последние 2 минуты, чтобы слегка обуглить верхнюю часть рыбы и маринад.

6. 6

   Подавать

   Подавайте горячим с дольками лимона, отварным рисом или роти.

Вариации

• •

  重要なのは、Meeresstrahls の Klang des Meeresstrahls です。

• •

  Вместо белой рыбы используйте креветки или лосось, уменьшив время приготовления для креветок.

• •

  ネッСун Сито деру Ситоでのクエсутоо楽しみましょう。

Хранение

Лучше всего есть свежим. Охладите приготовленные остатки на срок до 2 дней и осторожно разогрейте в духовке на слабом огне, чтобы рыба не высохла.

Часто задаваемые вопросы