Запеченная рыба по-гречески с имбирно-лимонным оливковым маслом (по-псари плаки)

Об этом рецепте

Псари плаки — это традиционное греческое блюдо из запеченной рыбы, в котором рыба медленно обжаривается с картофелем, помидорами, луком и оливковым маслом, пока все не превращается в простое домашнее блюдо, приготовленное на одной сковороде. В этой версии к основе оливкового масла наряду с традиционным лимоном добавляется свежий тертый имбирь - нетрадиционная, но приятная добавка, которую можно найти в некоторых современных греческих прибрежных ресторанах, чтобы придать блюду немного пикантности. Техника правильной запекания в стиле плаки заключается в наслоении слоев: сначала опускают картофель, так как он готовится дольше всего, помидоры и лук образуют вокруг себя деревенский соус, а в середине приготовления добавляется рыба, чтобы она не пережарилась, пока овощи не размягчатся. Перед запеканием необходимо обильно полить все оливковым маслом — греческие блюда из запеченной рыбы традиционно готовятся с добавлением масла, что отчасти делает их такими сытными. Это блюдо, подаваемое прямо из формы для выпечки с хрустящим хлебом, отражает простую кухню греческих прибрежных деревень, где свежая рыба и кувшин с оливковым маслом могут превратить скромные овощи в полноценный обед.

Ингредиенты

Служит 4

• 4филе или стейки белой рыбы(треска или палтус, около 150 г каждый)
• 4картофель(тонко нарезанный)
• 1лук(тонко нарезанный)
• 3помидоры(нарезанный)
• 0.5 стаканоливковое масло
• 1 ст. л.свежий имбирь(тертый)
• 1лимон(цедра и сок)
• 3 зубчикачеснок(фарш)
• 1.5 ч. л.соль
• 1 ч. л.сушеный орегано
• 0.25 стаканпетрушка(нарезанный)

Инструкции

1. 1

   Приготовьте имбирно-лимонное масло.

   Взбейте оливковое масло с тертым имбирем, цедрой лимона, лимонным соком, чесноком, солью и орегано.

2. 2

   Выкладываем слоями картофель

   Разогрейте духовку до 190C/375F. Выложите нарезанный картофель в форму для запекания и сбрызните половиной имбирно-лимонного масла.

3. 3

   Предварительно запечь картофель

   Запекайте картофель 25 минут, пока он не станет почти мягким.

4. 4

   Добавляем рыбу и помидоры

   Достаньте из духовки, разложите рыбное филе среди картофеля, сверху выложите нарезанный лук и помидоры.

5. 5

   Завершить выпечку

   Сбрызните все оставшимся имбирно-лимонным маслом. Запекайте еще 20–25 минут, пока рыба не станет легко расслаиваться, а картофель не станет полностью мягким.

6. 6

   Подавать

   Посыпьте свежей петрушкой и подавайте прямо из формы для выпечки с хрустящим хлебом.

Вариации

• •

  ????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????

• •

  Isso foifeito de 8–10 直径.

• •

  куэсутотокуарукоса チェプオイ feェa kon イルカロとイルカロ。

Хранение

Охладите до 2 дней. Осторожно разогрейте в духовке на слабом огне, чтобы рыба не пережарилась; картофель и помидоры хорошо переносят разогрев.

Часто задаваемые вопросы