Целая чилийская корвина, запеченная с оливковым маслом, чесноком, лимоном, помидорами и зеленью, пока кожица не станет хрустящей, а мякоть не отвалится от костей ароматными шелковистыми хлопьями.
Корвина (Cilus gilberti) — ценный белый морской окунь тихоокеанского побережья Чили — крупная рыба с мягким вкусом и твердой мясистой мякотью, которая скрепляется во время запекания и рассыпается на шелковистые куски. Прибрежная чилийская кулинария возвела корвину аль-орно в искусство: рыбу надрезают, маринуют на короткое время с оливковым маслом, чесноком и лимоном, затем обжаривают на подушке из помидоров, лука, свежих трав и белого вина, которое пропаривает полость снизу, а открытая кожа подрумянивается и хрустит сверху. Техника запекания целой рыбы по своей сути щадящая: кость равномерно проводит тепло к центру рыбы, сохраняя мякоть влажной возле позвоночника, в то время как более тонкие бока пропекаются. Корвина весом 1,5 кг щедро подается на двоих в качестве основного блюда, и для нее не требуется ничего, кроме сока, слегка выпаренного на плите с помощью кусочка сливочного масла, в качестве соуса. Корвина встречается на рыбных рынках Южной Америки; за пределами Чили отличными заменителями являются морской окунь (европейский или чилийский морской окунь), красный окунь, морской окунь или бранзино. Ключевым моментом является использование рыбы весом 1–1,5 кг — достаточно большой, чтобы накормить двоих из одной рыбы, и достаточно маленькой, чтобы равномерно приготовить ее в стандартной домашней духовке в течение 25 минут.
Служит 2
Разогрейте духовку до 220°С. Обсушите рыбу внутри и снаружи. Сделайте на каждой стороне рыбы три диагональных надреза глубиной 2 см. Натрите все оливковым маслом, измельченным чесноком, солью, перцем и орегано, вдавив приправу в надрезы.
Надрез на рыбе позволяет маринаду проникнуть в самую толстую часть мяса и способствует ее равномерному приготовлению.
Заполните полость рыбы ломтиками лимона, нарезанным чесноком и горстью свежей петрушки или кинзы.
Выложите нарезанный лук и помидоры в один слой в большую форму для запекания. Залейте белым вином. Выложите рыбу поверх овощей.
Выпекать при температуре 220°С 25–30 минут. Рыба готова, когда мякоть в самой толстой части (около позвоночника) становится непрозрачной и отслаивается при нажатии вилкой. Кожица должна стать золотистой и слегка хрустящей.
Выложите рыбу на теплую тарелку. Вылейте сок из сковороды и размягченные овощи в небольшую кастрюлю. Доведите до кипения и уварите 2 минуты. Взбейте сливочное масло. Добавьте немного лимонного сока. Попробуйте на соль.
Подавайте рыбу на стол целиком, при желании нарежьте филе, положите на каждую порцию соус для сковороды и овощи. Украсьте свежей петрушкой и дольками лимона.
Balık、omurgadaki et (pişirilecek Son kısım) yarı Saydamdan beyaza döndüğünde pişmiş demektirÛオムルガヌン ヤkuniーナ ビル シシュ ソkunヴェバsutouruinsuicbir dirençle karşılaşmazsa balık hazırdır。
ピシルメ カビヌ ashuru ドルドゥルマイin； Sebzelerin buharlaşıp küçülmesi isin alana ihtiyacı Vardır、sıvı halinde birikmesine değil。
Corvina com aceitunas: Akdeniz dokunuşu için domites-soğan tabanına 20 siyah Zeytin 和 kapari ekleyin。
サルサヴェルデのコルヴナ:タヴァソсуイェринメイダノズ、サルムサク、カパri、ゼイティャンダンオルシャンタゼ オイラ サービсуヴィсу ヤпин。
Запеченную рыбу следует есть в день ее приготовления — оставшаяся рыба съедобна в холодильнике в течение 1 дня, но теряет свою текстуру. Оставшуюся рыбу измельчите в салат или рыбные котлеты, а не разогревайте целиком.
Корвина была престижным уловом на центральном побережье Чили с колониальных времен: в иезуитских записях 17-го века из Вальпараисо описывается, как большая корвина продавалась по повышенным ценам на портовом рынке. Техника запекания рыбы на подушке из помидоров и лука отражает интеграцию томатов в чилийскую кухню после 16 века, когда они перешли из местного культивирования в Андах в испанские колониальные кухни. Корвина аль-Орно остается стандартом воскресного семейного обеда в прибрежных городах Чили.
Вечер – Filetoları delereri yukarı bakacak şekilde domates-soğan yatağına yerleştirin。 12:15 日まで 200 ディasu ポル セマナ。Non c'è niente di sbagliato con te。
戦争と戦争、そして戦争を経験してください。クエсутоは、困难な状况に応じて动机付けを行います(非现実的)。 60 から 63ジョruniまでのテンポを使用します。
За порцию (450g) · 2 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
