Тунисские кусочки макруда с финиками и миндалем

Об этом рецепте

Макруд — одна из самых знаковых сладостей Туниса, небольшая выпечка из манной крупы, начиненная насыщенной пряной финиковой пастой, традиционно придаваемая форме ромба, а затем обжаренная и пропитанная ароматным медом или сахарным сиропом, настоянным на воде из цветов апельсина. В этой небольшой версии используется та же основная техника: небольшие кусочки теста из манной крупы наполняют пастой из фиников и миндаля, затем обжаривают их до золотистого цвета и замачивают, пока они еще теплые, в сиропе, чтобы они правильно впитали его сладость. Самый важный метод заключается в том, чтобы обработать тесто из манной крупы с достаточным количеством масла или топленого масла, чтобы придать ему слегка песочную, нежную текстуру после обжаривания, в отличие от теста из простой муки, и готовить финиковую начинку до тех пор, пока она не превратится в гладкую клейкую пасту, которая не будет вытекать во время жарки. Замачивание жареных кусочков в теплом сиропе сразу после жарки, а не ожидание, пока они остынут, позволяет им впитать максимальное количество сиропа, придавая характерный липко-сладкий привкус. Макруд, являющийся неотъемлемой частью тунисских торжеств, особенно свадеб и праздников Ид, отражает глубокую любовь страны к финикам, одному из наиболее важных сельскохозяйственных экспортных товаров, превращенным здесь в неотразимую жареную сладость.

Ингредиенты

Служит 10

• 2.5 стаканымелкая манная крупа
• 0.5 стакантопленое масло или топленое масло
• 0.5 стакантеплая вода
• 0.25 ч. л.мелкая морская соль
• 300 гфиники без косточек(нарезанный)
• 0.25 стаканмолотый миндаль
• 0.5 ч. л.молотая корица
• 2 стаканынейтральное масло(для жарки)
• 1 стакансахар(для сиропа)
• 0.75 стаканвода(для сиропа)
• 1 ст. л.вода из цветков апельсина

Инструкции

1. 1

   Сделать тесто

   Смешайте манную крупу, растопленное сливочное масло, теплую воду и соль и замесите мягкое, слегка песочное тесто. Отдых 30 минут.

2. 2

   Сделайте заполнение даты

   Нагрейте нарезанные финики в кастрюле на слабом огне с небольшим количеством воды, пока они не станут мягкими и не станут пюреобразными, около 5 минут. Смешайте молотый миндаль и корицу.

3. 3

   Форма

   Раскатайте тесто в небольшие рулетики, разровняйте, добавьте по центру полоску финиковой начинки и сложите тесто вокруг нее, чтобы полностью закрыть ее.

   Тщательно запечатайте тесто вокруг начинки — из-за плохой герметичности финиковая паста вытечет во время жарки.

4. 4

   Фрай

   Нагрейте масло до 170°C (340°F). Обжаривайте кусочки начинки партиями по 3-4 минуты до золотистого цвета.

5. 5

   Приготовь сироп

   Во время жарки варите сахар и воду вместе до растворения, затем добавьте воду из цветов апельсина.

6. 6

   Замочить и подавать

   Пока они еще теплые, окуните каждый обжаренный кусочек в сироп, дайте ему немного пропитаться. Перед подачей слегка остудить.

Вариации

• •

  重要なのは、制品価値の検证です。

• •

  Фарк Фарк Нао をよく理解してください。

• •

  Если вы хотите, чтобы ваш битмис был вермейден, вы должны сделать это с помощью Reinigungselement ausgestattet sein.

Хранение

Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до недели; они хорошо держатся, и их часто готовят заранее к торжествам.

Часто задаваемые вопросы