Тунисский жареный чеснок и рис с рыбой Харисса

Об этом рецепте

Тунис имеет подлинную, глубоко укоренившуюся традицию морепродуктов благодаря своему длинному средиземноморскому побережью, а такие города, как Сфакс и Бизерта, славятся рыбным кускусом и уловом, приготовленным на гриле, который подается с хариссой. Это блюдо из риса передает прибрежный тунисский стиль — хариссу, чесночный и яркий с лимоном — с использованием риса вместо более традиционного кускуса, что придает ему немного другой, но столь же аутентичный тунисский вкус. Целые зубчики чеснока обжариваются до тех пор, пока они не станут мягкими и мягкими, затем их размалывают и добавляют к рису вместе с хариссой и небольшим количеством томатной пасты, образуя ту же огненную основу на томатной основе, что и в тунисских рыбных рагу. Рис впитывает весь этот аромат при кипячении, в то время как рыба обжаривается отдельно сначала кожей вниз, поэтому она остается хрустящей поверх риса, а не пропаривается в нем и не теряет текстуру. Щедрая порция свежей петрушки и щепотка лимона в конце отражают традиционное приготовление рыбы в тунисских прибрежных ресторанах.

Ингредиенты

Служит 4

• 4 filletsбелая рыба(например, морской окунь или морской окунь, на коже)
• 1 кочанчеснок(жареный)
• 3 ст. л.оливковое масло
• 1лук(мелко нарезанный)
• 2 ст. л.паста харисса
• 1 ст. л.томатная паста
• 1.5 стаканыдлиннозерный рис
• 3 стаканырыбный или овощной бульон
• 1 ч. л.мелкая морская соль
• 1лимон(нарезать клиньями)
• 3 ст. л.свежая петрушка(нарезанный)

Инструкции

1. 1

   Обжарить чеснок

   Сбрызните головку чеснока небольшим количеством оливкового масла, заверните в фольгу и запекайте при температуре 200°C (400F) в течение 35–40 минут, пока она не станет мягкой. Выдавите гвоздику и разомните в пасту.

2. 2

   Постройте рисовую основу

   Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в кастрюле на среднем огне. Готовьте лук 6 минут, пока он не станет мягким, затем добавьте хариссу, томатную пасту и жареную чесночную пасту, готовьте 1 минуту.

3. 3

   Приготовить рис

   Добавьте рис, бульон и соль, хорошо перемешайте, доведите до кипения, затем накройте крышкой и варите 18–20 минут, пока рис не станет мягким и жидкость не впитается.

4. 4

   Обжарить рыбу

   Обсушить рыбное филе и посолить. Нагрейте оставшееся оливковое масло в сковороде на среднем или сильном огне и обжаривайте кожей вниз 4 минуты до хрустящей корочки, затем переверните и готовьте еще 2 минуты.

5. 5

   Оставьте рис

   Дайте рису постоять под крышкой 5 минут, затем перемешайте вилкой.

6. 6

   Подавать

   Разложите рис по тарелкам, сверху выложите рыбу с хрустящей кожей и завершите свежей петрушкой и дольками лимона.

Вариации

• •

  кусукусу・タカсу:ハritsa・サルムsaku・ソsuヌ・サービsuを提供するために、私はあなたを助けてください。

• •

  ヴェディ・カリデス: 包含 5 个版本，包含 5 个版本。

• •

  相关内容: 与我们有关的内容。

Хранение

Охладите рыбу и рис отдельно в герметичных контейнерах до 2 дней. Разогрейте рис на плите, добавив немного воды; осторожно разогрейте рыбу, чтобы она не высохла, или подавайте ее холодной с разогретым рисом.

Часто задаваемые вопросы