Немецкая форель в сливочном масле с рисом

Об этом рецепте

Форель Мюллерин (форель в стиле мельника) — это классическое немецкое блюдо, при котором целую форель обваливают в муке и обжаривают на сковороде, а затем добавляют ложку сливочного масла и готовят до тех пор, пока она не станет золотисто-коричневой и не приобретет ореховый запах. Рис не является традиционным крахмалом (обычно это отварной картофель), но здесь он хорошо работает в качестве легкой впитывающей основы для подрумяненного масляного соуса. Правильное приготовление масла – это целое блюдо: растапливаем слишком недолго, и оно остается бледным и мягким, растапливаем слишком долго, и твердые частицы молока подгорают и становятся горькими. Правильная точка — глубокий янтарный цвет и аромат где-то между жареным фундуком и карамелью, достигаемый сразу после того, как спадает пена. Добавленное в этот момент добавление лимонного сока останавливает приготовление и делает блюдо более насыщенным. Это простой, основанный на технике воскресный ужин, основанный на том, чтобы сделать один шаг — правильное сливочное масло.

Ингредиенты

Служит 4

• 4целое филе форели(кожа на коже)
• 0.5 стакануниверсальная мука(для дноуглубительных работ)
• 1.5 ч. л.мелкая морская соль
• 0.5 ч. л.черный перец
• 3 ст. л.растительное масло
• 8 ст. л.несоленое сливочное масло
• 2 ст. л.лимонный сок
• 2 ст. л.петрушка(нарезанный)
• 3 стаканыприготовленный белый рис(для обслуживания)

Инструкции

1. 1

   Выловить форель

   Приправьте филе форели солью и перцем, затем слегка обваляйте в муке, стряхивая излишки.

2. 2

   Обжарить рыбу

   Нагрейте масло в большой сковороде на средне-сильном огне. Обжарьте форель кожей вниз в течение 4 минут до хрустящей корочки, переверните и готовьте еще 2 минуты. Убрать на тарелку.

3. 3

   Поджарьте сливочное масло

   Протрите сковороду, добавьте сливочное масло и готовьте на среднем огне, пока оно не вспенится, затем не станет темно-янтарного цвета и не начнет пахнуть орехом, около 4–5 минут.

4. 4

   Закончить соус

   Немедленно снимите с огня и добавьте лимонный сок и петрушку; масло какое-то время будет сильно пузыриться.

5. 5

   Подавать

   Выложите форель на рис и обильно полейте сверху коричневым масляным соусом. Подавайте немедленно.

Вариации

• •

  Benzer は Ballaststoff と Ballaststoffpumpe を备えています。

• •

  Он был убит в 2008 году, но, прежде всего, в Сан-Франциско, в Вашингтоне, в Сан-Франциско. بالتسجيل فيすごい。

• •

  最高のベッド、最高のサービsu、そしてサービを提供します。

Хранение

Лучше всего есть сразу, так как рыба и подрумяненное масло теряют свою текстуру и аромат при разогреве. При необходимости поставьте в холодильник на 1 день и осторожно разогрейте в духовке на слабом огне.

Часто задаваемые вопросы