Немецкая чаша Linsen und Spätzle (Чечевица и Spätzle)

Об этом рецепте

Linsen und Spätzle, чечевица со шпецле, — это сытное швабское блюдо, традиционно приготовленное из коричневой чечевицы, тушенной с корнеплодами и небольшим количеством уксуса, которое подается вместе с мягким шпецле из яичной лапши и часто с копченой колбасой, такой как сайтенвурст. Это разновидность немецкой фермерской кухни, которая должна быть скорее сытной и согревающей, чем деликатной. Чечевицу полезно долго и медленно варить с морковью, сельдереем и луком, пока они слегка не разварятся и не загустеют бульон естественным путем, а ложка уксуса, добавленная ближе к концу, устранит землистость и осветлит всю кастрюлю. Поджаренные семена кунжута, разбросанные сверху, придают ореховый хруст, что является современным дополнением к очень традиционному блюду. Подаваемый в одной миске с добавлением шпецле, он становится полноценным и сытным блюдом в одной кастрюле, а не двумя отдельными компонентами на тарелке.

Ингредиенты

Служит 5

• 2 стаканыкоричневая чечевица(промытый)
• 6 стаканыовощной или куриный бульон
• 1лук(нарезанный кубиками)
• 2морковь(нарезанный кубиками)
• 2 стеблисельдерей(нарезанный кубиками)
• 200 гкопченая колбаса(нарезанный, по желанию)
• 2 ст. л.красный винный уксус
• 2 стаканыприготовленная шпецле или яичная лапша
• 2 ст. л.растительное масло
• 3 ст. л.жареные семена кунжута

Инструкции

1. 1

   Обжарить овощи

   Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Готовьте лук, морковь и сельдерей до мягкости, около 6 минут.

2. 2

   Добавьте чечевицу

   Добавьте чечевицу и бульон, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите без крышки 30–35 минут, пока чечевица не станет мягкой, а бульон не загустеет.

3. 3

   Добавьте колбасу

   Если используете, добавьте нарезанную копченую колбасу и варите еще 5 минут, чтобы она прогрелась.

4. 4

   Сезон

   Добавьте красный винный уксус и попробуйте, добавляя соль и уксус, пока бульон не станет округлым, а не плоским.

5. 5

   Соедините и подавайте

   Добавьте приготовленные шпецле и прогревайте в течение 2 минут. Подавайте в тарелках, посыпав сверху поджаренными семенами кунжута.

Вариации

• •

  新しいバージョンを使用したり、快适に使用したり、毎毎日使用したりできます。

• •

  Используйте зелёную чечевицу или чечевицу пюи вместо коричневой — текстура будет плотнее и лучше сохранит форму.

• •

  сюритто氏は、ディジョンゲバウデツーベルベヒテンを访れました。

Хранение

Охладите до 4 дней в герметичном контейнере; чечевица еще больше густеет, пока сидит. Разогрейте на плите, добавив немного воды или бульона, чтобы он размягчился.

Часто задаваемые вопросы