Немецкий бургер Фрикаделле с поджаренной булочкой с кунжутом

Об этом рецепте

Фрикаделлен — это немецкие мясные котлеты, обжаренные на сковороде, смесь свиного и говяжьего фарша с пропитанной булочкой, яйцом, луком и горчицей, традиционно подаваемые с картофельным салатом или на ржаном хлебе, а не в булочке. Эта версия опирается на формат гамбургера, сохраняя классическую приправу Фрикаделле, но подавая ее на поджаренной булочке с кунжутом, создавая знакомый сэндвич. Ключ к правильному фрикаделле — это замочить черствую булочку в молоке и выжать ее досуха, прежде чем смешивать с мясом; это сохраняет котлеты влажными и нежными, чего не могут повторить одни лишь панировочные сухари. Щедрое количество тертого лука и ложка горчицы, смешанные непосредственно с мясом, придают котлетам характерный привкус, отличный от обычного гамбургера в американском стиле. Традиционным здесь является жарка на сковороде, а не на гриле, при которой на сливочном или растительном масле образуется темно-коричневая корочка, которая удерживает влагу от пропитанного хлеба.

Ингредиенты

Служит 4

• 1черствая булочка(разорван на куски)
• 0.5 стаканмолоко
• 300 гсвиной фарш
• 300 гговяжий фарш
• 1лук(тертый)
• 1яйцо
• 1.5 ст. л.Дижонская горчица
• 1.5 ч. л.мелкая морская соль
• 0.5 ч. л.черный перец
• 2 ст. л.растительное масло
• 4булочки для бургеров с кунжутом

Инструкции

1. 1

   Замочить хлеб

   Рулет порвите на кусочки, замочите в молоке на 5 минут, затем руками отожмите лишнее молоко.

2. 2

   Смешать котлеты

   Смешайте в миске свиной фарш, говяжий фарш, размоченный хлеб, тертый лук, яйцо, горчицу, соль и перец. Аккуратно перемешайте до однородного состояния.

3. 3

   Сформировать котлеты

   Разделите тесто на 4 части и сформируйте котлеты чуть шире булочек.

4. 4

   Фрай

   Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Жарьте котлеты по 6–7 минут с каждой стороны, пока они не подрумянятся и не прожарятся до внутренней температуры 71°C (160F).

5. 5

   Собрать

   Слегка поджарьте булочки с кунжутом, затем сформируйте гамбургеры из горячих котлет. Подавайте с горчицей или простым салатом.

Вариации

• •

  Ле Бургерのресуторан。

• •

  Добавьте мелко нарезанный бекон в смесь для более дымного и насыщенного вкуса.

• •

  问题は解决できません。

Хранение

Охладите приготовленные котлеты в герметичном контейнере до 3 дней. Разогрейте сковороду на слабом огне, добавив немного воды, чтобы они не высохли.

Часто задаваемые вопросы