Немецкий карривурст с томатно-тминным соусом

Об этом рецепте

Карривурст — культовая уличная еда Берлина, приготовленная на гриле или жареная свиная колбаса, нарезанная небольшими кусочками и залитая соусом на основе кетчупа, посыпанным порошком карри, изобретенная Гертой Хойвер в 1949 году, когда она получила в свои руки порошок карри и вустерширский соус от британских солдат, дислоцированных в Берлине. Это блюдо остается одним из самых популярных фаст-фудов в Германии, его продают в уличных киосках (Currywurst Buden) по всей стране. На самом деле вся суть соуса: томатная основа, приготовленная из большого количества тмина вместе с порошком карри, варится на медленном огне, пока она слегка не загустеет и специи не распустятся. Правильное приготовление колбасы также имеет значение: перед нарезкой она должна быть хорошо обуглена снаружи на гриле, чтобы дымный полукожок играл против сладко-пряного соуса. Подается просто с картофелем фри или булочкой и обильно присыпанным сверху порошком карри. Карривурст получается непринужденным, быстрым и безошибочно узнаваемым по-берлински.

Ингредиенты

Служит 4

• 8колбаса или свиные сосиски
• 1.5 стаканытоматный кетчуп
• 0.5 стаканизмельченные помидоры
• 2 ст. л.порошок карри(разделенный)
• 1 ч. л.молотый тмин
• 1 ст. л.Вустерширский соус
• 1 ст. л.коричневый сахар
• 1 ст. л.растительное масло
• 1 стаканкартофель фри(для подачи, по желанию)
• 4булочки(для подачи, по желанию)

Инструкции

1. 1

   Приготовь соус

   В кастрюле смешайте кетчуп, измельченные помидоры, половину порошка карри, тмин, вустерширский соус и коричневый сахар. Тушить на медленном огне 10 минут, периодически помешивая.

2. 2

   Жарьте сосиски на гриле

   Нагрейте масло в сковороде-гриль или сковороде на среднем или сильном огне. Готовьте колбаски, переворачивая, пока они не подрумянятся и не станут полностью готовыми, около 12–15 минут.

3. 3

   Нарезаем сосиски

   Дайте колбаскам постоять 2 минуты, затем нарежьте их небольшими кружочками по диагонали.

4. 4

   Объединить

   Разложите нарезанную колбасу по тарелкам и обильно полейте сверху теплым томатно-карри-соусом.

5. 5

   Закончите и подавайте

   Посыпьте оставшимся порошком карри. Подавайте сразу же с картофелем фри или булочкой.

Вариации

• •

  Va bene, non ho bisogno di Selli, e Come posso aiutarti a Farlo ف فى كى هفففف فف ففف ففف

• •

  问题は解决できません。

• •

  私は问题を抱えています。

Хранение

Охладите соус отдельно от колбасы до 4 дней. Разогрейте соус на плите и обжарьте на гриле или сковороде свежую колбасу, а не разогревайте уже нарезанную колбасу, которая высыхает.

Часто задаваемые вопросы