Новоорлеанские креветки и колбаса Джамбалайя

Об этом рецепте

Джамбалайя — это определяющее блюдо луизианской креольской и каджунской кухни: рис, приготовленный непосредственно в густом, хорошо приправленном бульоне вместе с мясом и овощами, поэтому каждое зерно впитывает совокупность вкусов кастрюли. Святая троица лука, сельдерея и болгарского перца образует ароматическую основу, приготовленную с колбасой андуй до тех пор, пока жир колбасы не размягчится и не придаст приправы всему блюду, прежде чем рис и бульон начнут вариться вместе. Креветки добавляются только в последние несколько минут, чтобы они оставались нежными и сочными, а готовый джамбалайя должен иметь глубокий красновато-коричневый цвет из-за колбасы и специй Каджун, причем каждый кусочек несет реальную глубину вкуса, встроенную непосредственно в рис.

Ингредиенты

Служит 6

• 300 гАндуйская колбаса(нарезанный)
• 500 гкреветки(очищенный и выделенный)
• 2 ст. л.растительное масло
• 1лук(нарезанный кубиками)
• 2стебли сельдерея(нарезанный кубиками)
• 1зеленый болгарский перец(нарезанный кубиками)
• 4 зубчикачеснок(фарш)
• 2 стаканыдлиннозерный рис(промытый)
• 1 can (400g)нарезанные кубиками помидоры
• 3 стаканыкуриный бульон
• 2 ч. л.Каджунская приправа
• 1 ч. л.паприка
• 1.5 ч. л.соль
• 3зеленый лук(нарезанный, для украшения)

Инструкции

1. 1

   Обжарить колбасу

   Нагрейте масло в большой кастрюле и обжарьте колбасу андуй около 5 минут; снимите и отложите в сторону.

2. 2

   Приготовь троицу

   В той же кастрюле обжарьте лук, сельдерей и болгарский перец до мягкости, около 10 минут, затем добавьте чеснок на 1 минуту.

3. 3

   Добавить рис

   Добавьте промытый рис, покрыв его овощами и топленым колбасным жиром.

4. 4

   Добавить жидкость

   Добавьте нарезанные кубиками помидоры, куриный бульон, приправу Каджун, паприку и соль; довести до кипения.

5. 5

   Варить на медленном огне

   Верните колбасу в кастрюлю, накройте крышкой и варите на медленном огне 20–25 минут, пока рис не станет мягким и жидкость не впитается.

   Не поднимайте крышку слишком часто, пока рис кипит: это приведет к выходу пара и может привести к неравномерному приготовлению риса.

6. 6

   Добавьте креветки

   Добавьте креветки и готовьте под крышкой еще 5–6 минут, пока они не станут розовыми и непрозрачными.

7. 7

   Подавать

   Аккуратно взбейте, украсьте зеленым луком и подавайте горячим.

Вариации

• •

  ヤヌナ、Ириーネ・タブク・エクренビриру。

• •

  ジャンバラヤ、ソshisu、そしてカリデス、エрин・エkusutor а・セブゼとドゥマンル・バハラtto・カrishumu・akuran。

• •

  これは问题を的意思是します。

Хранение

Охладите до 3 дней в герметичном контейнере; Аккуратно разогрейте, добавив немного бульона, чтобы рис разрыхлился, стараясь не переварить креветки.

Часто задаваемые вопросы