Венгерский гратен из картофеля и колбасы (Ракотт Крумпли)

Об этом рецепте

Ракотт Крумпли, буквально «слоеный картофель», представляет собой домашнюю венгерскую запеканку, состоящую из нарезанного вареного картофеля, сваренных вкрутую яиц и копченой венгерской колбасы, сложенных вместе и запеченных под густым сметанным соусом, щедро приправленным паприкой, главной специей Венгрии. Это блюдо, которое с небольшими вариациями готовит почти каждая венгерская семья, ценится за то, что простые и доступные ингредиенты превращаются в действительно сытный ужин из одного блюда. Техника зависит от полной готовности картофеля перед укладкой слоями, поскольку запеканка, запеченная из ломтиков сырого картофеля, рискует оказаться недоваренной в центре к тому времени, когда верх подрумянится. Копченая паприка (или венгерская сладкая паприка, в зависимости от семьи) добавляется как в сметанный соус, так и посыпается между слоями, придавая готовому блюду фирменный красноватый оттенок и теплую, слегка дымную глубину. Подается горячим прямо из формы для запекания, ракот крампли — это стандартная венгерская домашняя кухня — сытная, доступная и бесконечно адаптируемая в зависимости от того, что находится в холодильнике, хотя тремя основными компонентами остаются картофель, яйцо и колбаса.

Ингредиенты

Служит 6

• 1 кгкартофель(отварной целиком, охлажденный, нарезанный)
• 5яйца вкрутую(нарезанный)
• 300 гВенгерская копченая колбаса(нарезанный)
• 3 ст. л.сливочное масло
• 1 ст. л.сладкая паприка
• 1 стакансметана
• 0.5 стаканмолоко
• 2яйца(для соуса)
• 1 ч. л.мелкая морская соль
• 0.25 ч. л.черный перец
• 0.5 стаканпанировочные сухари

Инструкции

1. 1

   Подготовьте компоненты

   Перед нарезкой убедитесь, что картофель полностью отварен и остыл, а яйца сварены вкрутую и нарезаны ломтиками.

2. 2

   Сделать масло из паприки

   Растопите сливочное масло и добавьте паприку, снятую с огня, стараясь не дать ей подгореть, иначе паприка станет горькой.

3. 3

   Выложите запеканку слоями

   Смажьте маслом форму для запекания. Выложите треть картофеля, затем слой яйца и колбасы, сбрызнув небольшим количеством масла с паприкой. Повторите, закончив сверху картофелем.

   Крайне важно полностью приготовить картофель перед выкладыванием слоями — ломтики сырого картофеля в запеканке рискуют остаться недоваренными в середине.

4. 4

   Приготовь соус

   Взбейте сметану, молоко, яйца, соль и перец до однородной массы.

5. 5

   Добавляем соус и запекаем

   Равномерно полейте соусом многослойную запеканку. Сверху рассыпьте панировочные сухари. Выпекайте при температуре 190°C (375°F) 40–45 минут до золотистого цвета и застывания.

6. 6

   Отдыхай и служи

   Перед подачей дайте отдохнуть 10 минут, чтобы соус застыл и аккуратно нарезался.

Вариации

• •

  最高のベッド、最高の瞬间、そして最高の瞬间。

• •

  ダハドゥマンル、ダハゼンギンバージョンのバージョンを确认してください。

• •

  クエсутоは本当に素晴らしいです。

Хранение

Охладите до 4 дней. Разогрейте накрытую духовку при температуре 160°C, пока она не прогреется, так как сметанный соус может слегка отделиться, если поставить его в микроволновую печь на высокой мощности.

Часто задаваемые вопросы