Венгерский омлет Лечо

Об этом рецепте

Лечо — одно из самых любимых домашних блюд в Венгрии: рагу из сладкого болгарского перца, помидоров и лука, медленно приготовленное на сале или масле с большим количеством паприки, пока оно не станет мягким, джемовым и очень пикантно-сладким, его часто едят прямо с колбасой или яйцами. В этом варианте омлета лечо сначала готовится отдельно, а затем складывается во взбитые яйца, получается более легкий завтрак, который по-прежнему сохраняет тот же вкус. Техника, которая определяет хорошее лечо, — это терпение к перцу и луку: им нужно определенное время на среднем или слабом огне, чтобы размягчиться и высвободить сахар до того, как войдут помидоры, поскольку если торопиться на этом этапе, овощи станут хрустящими, а вкус блюда будет больше напоминать быстрое соте, чем настоящее тушеное мясо. Паприку добавляют ближе к концу, на прямом сильном огне, чтобы она не подгорела и не стала горькой. Этот омлет, подаваемый в качестве сытного завтрака или легкого ужина, демонстрирует, как лечо, одно из самых основных блюд венгерской домашней кухни, легко адаптируется к блюду из яиц, не теряя при этом своих основных качеств.

Ингредиенты

Служит 2

• 2 ст. л.сало или масло
• 1лук(нарезанный)
• 3сладкий болгарский перец(нарезанный, в идеале венгерский воск или банановый перец)
• 2помидоры(нарезанный кубиками)
• 1 ст. л.сладкая паприка
• 0.75 ч. л.мелкая морская соль(разделенный)
• 6яйца
• 2 ст. л.молоко
• 0.25 ч. л.черный перец
• 1 ст. л.сливочное масло

Инструкции

1. 1

   Приготовьте основу для лечо

   Нагрейте сало в широкой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и перец, готовьте 12–15 минут, периодически помешивая, пока они не станут мягкими и слегка карамелизируются.

   Уделите перцу и луку время — если спешить на этом этапе, они станут хрустящими, а не сладкими и сладкими.

2. 2

   Добавляем помидор и паприку

   Добавьте помидоры и половину соли. Готовьте 8-10 минут, пока помидоры не разварятся. Снимите ненадолго с огня и добавьте паприку.

3. 3

   Взбить яйца

   Взбейте яйца, молоко, оставшуюся соль и черный перец до однородной массы.

4. 4

   Приготовь омлет

   Отодвиньте лечо на одну сторону сковороды или переложите в миску. Растопите сливочное масло в той же сковороде на среднем огне и влейте яйца, осторожно готовя, пока они не застынут.

5. 5

   Соедините и подавайте

   Выложите теплый лечо на половину омлета, переверните и сразу же подавайте.

Вариации

• •

  Добавьте к лечо нарезанную венгерскую колбасу, чтобы получился более сытный и традиционный вариант.

• •

  Приготовьте лечо заранее большей порцией и держите ее под рукой для быстрого приготовления омлетов в течение недели.

• •

  、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、 、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、。

Хранение

Компонент лечо хранится в холодильнике до 4 дней, его можно разогреть для приготовления свежих омлетов. Готовый омлет лучше всего есть сразу.

Часто задаваемые вопросы