Карп запеченный с паприкой и лимоном

Об этом рецепте

Карп занимает особое место в венгерской кулинарной культуре, традиционно являясь центральным элементом рождественского ужина во многих семьях. Этот обычай уходит корнями в тот факт, что карпа исторически держали живым в ваннах за несколько дней до праздника, чтобы гарантировать свежесть. В этом запеченном варианте всю рыбу обильно натирают масляной смесью из сладкой паприки, чеснока и свежего лимона, оставляя рыбу поджариваться до тех пор, пока кожа слегка не станет хрустящей, а мякоть останется влажной под темно-красно-оранжевой корочкой. Техника зависит от надреза рыбы, чтобы масло из паприки проникло за пределы поверхности, и от тщательного контроля температуры в духовке, поскольку карп, как и большая часть целой рыбы, может быстро высохнуть после достижения точки готовности. Паприку добавляют в размягченное масло, а не посыпают рыбу сухой, что помогает ей равномерно прилипнуть и предотвращает ее подгорание при прямом нагреве в духовке, как это делают рассыпчатые специи. Это блюдо, подаваемое с отварным картофелем и простым зеленым салатом, отражает глубокую, многовековую связь Венгрии с паприкой и пресноводной рыбой из ее рек и озер, что особенно важно во время рождественского сезона.

Ингредиенты

Служит 4

• 1целый карп(1–1,5 кг, очистить от чешуи или заменить твердой белой рыбой)
• 5 ст. л.сливочное масло(смягченный)
• 2 ст. л.сладкая паприка
• 3 зубчикачеснок(фарш)
• 1лимон(цедра и сок)
• 1.5 ч. л.мелкая морская соль
• 0.25 ч. л.черный перец
• 2 ст. л.оливковое масло

Инструкции

1. 1

   Сделать масло из паприки

   Смешайте размягченное сливочное масло с паприкой, чесноком, цедрой лимона, солью и перцем в однородную пасту.

2. 2

   Надрезать и приправить рыбу

   Надрежьте рыбу 3-4 раза с каждой стороны, прорезая ее до кости. Обильно натрите маслом паприки все, втирая его в надрезы.

   Надрез на рыбе позволяет маслу из паприки выйти за пределы поверхности, приправляя саму мякоть.

3. 3

   Добавляем лимонный сок и масло

   Полить рыбу лимонным соком и оливковым маслом.

4. 4

   Выпекать

   Выложите на противень, застеленный бумагой, и запекайте при температуре 200°C (400°F) в течение 30–35 минут, пока мякоть не начнет легко отслаиваться в самой толстой части.

5. 5

   Отдыхай и служи

   Отдохните 5 минут, затем подавайте к столу целиком с отварным картофелем.

Вариации

• •

  Puoi Farlo Con una Macchina for il Lavaggio。

• •

  Используйте копчёную паприку вместо сладкой для более глубокого и дымного варианта.

• •

  地元での活动を地元で话し合ってください。

Хранение

Лучше всего есть в день приготовления. Охладите остатки до 2 дней и подавайте холодными или слегка подогретыми, хотя их текстуру лучше всего употреблять в свежем виде.

Часто задаваемые вопросы