Австралийский омлет с луком и сыром

Об этом рецепте

Это тот омлет, который австралийские бабушки готовят без рецепта: несколько яиц, сильно взбитых до бледности и легкой пены, приготовленные на медленном огне на смазанной маслом сковороде и сложенные вокруг лука, приготовленного до глубоко золотистого и сладкого цвета, плюс щедрая горсть вкусного чеддера, который тает в каждой складке. Он менее нежный, чем французский омлет, и более щадящий: он создан для того, чтобы стать сытным завтраком или легким ужином, а не техническим экспонатом. Ключевой метод — заранее правильно карамелизировать лук — добрых 20 минут на слабом огне, пока он не станет темно-золотисто-коричневым и не приобретет сладкий, а не острый вкус, поскольку сырой или полуприготовленный лук внутри омлета становится горьким и подавляет яйца. Как только лук готов, само приготовление яиц происходит быстро: горячая сковорода, смазанная маслом, быстрое вращение, чтобы основа застыла, сыр и лук добавляются, пока верх еще слегка влажный, затем складывают и перекладывают на тарелку. Это блюдо без излишеств, которое появляется на австралийских домашних кухнях загруженным утром или в качестве быстрого и дешевого ужина — доказательство того, что правильная простая техника превосходит длинный список ингредиентов.

Ингредиенты

Служит 2

• 2желтый лук(тонко нарезанный)
• 3 ст. л.сливочное масло(разделенный)
• 0.5 ч. л.коричневый сахар
• 6яйца
• 2 ст. л.молоко
• 0.75 ч. л.мелкая морская соль
• 0.25 ч. л.черный перец
• 1 стакантертый вкусный чеддер
• 2 ст. л.свежий лук(нарезанный)

Инструкции

1. 1

   Карамелизировать лук

   Растопите 1 столовую ложку сливочного масла на сковороде на медленном огне. Добавьте лук и коричневый сахар, готовьте на медленном огне 20–25 минут, время от времени помешивая, до темно-золотистого цвета и сладкого цвета.

   Не увеличивайте огонь — репчатый лук на вкус острый, а не сладкий.

2. 2

   Взбить яйца

   Энергично взбейте яйца, молоко, соль и перец до бледной и легкой пены.

3. 3

   Приготовить основу для омлета

   Нагрейте оставшееся сливочное масло в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Вылейте яйца и дайте им застыть по краям, осторожно подталкивая приготовленное яйцо лопаткой к центру.

4. 4

   Добавьте начинку

   Когда верх едва застынет, но все еще будет блестящим, положите на одну половину карамелизированный лук и сыр.

5. 5

   Сложите и подавайте

   Сложите омлет пополам поверх начинки, дайте сыру расплавиться в течение 30 секунд, затем переложите на тарелку. Посыпьте луком и сразу же подавайте.

Вариации

• •

  Это то, что может быть для тебя жирным.

• •

  グルュイエールのノン・セ・ネsun问题、マ・ノン・エ・ri。

• •

  Эана Янина Австралия قև قه فف١ ٷى ٴٮٵ قه قه فف قى قه فف

Хранение

Лучше всего есть сразу — омлеты плохо разогреваются, так как яйца становятся резиновыми. Один только карамелизированный лук хранят в холодильнике до 5 дней для использования впрок.

Часто задаваемые вопросы