Филиппинский турон с карамелью с маслом и травами

Об этом рецепте

Турон — любимая филиппинская уличная закуска: спелый банан саба и часто полоска джекфрута, завернутые в тонкую обертку из лумпии и обжаренные до тех пор, пока обертка не станет глубоко золотистой и потрясающе хрустящей, а на поверхности останется карамелизированный коричневый сахар. В этой версии жареные булочки завершаются капелькой подрумяненной масляной карамели, заправленной свежими травами, такими как тимьян, - нетрадиционный, но по-настоящему вкусный современный оттенок на фоне обычной простой сладости турона. Техника приготовления великолепного турона заключается в том, чтобы покрыть банан коричневым сахаром перед раскатыванием, поэтому сахар карамелизируется непосредственно на обертке во время жарки, а не просто остается внутри - именно это создает фирменную липкую, потрескивающую оболочку турона. Плотно сверните и запечатайте края обертки небольшим количеством воды или кукурузного крахмала, чтобы банан не лопнул в середине жарки. Подается горячим, в идеале в течение нескольких минут после жарки, пока скорлупа еще хрустящая. Турон — любимая филиппинская мериенда, которую продают с тележек и едят как не слишком сладкий десерт или полдник.

Ингредиенты

Служит 6

• 4спелые бананы саба или подорожник(разрезанный пополам в длину)
• 8обертки от люмпии или спринг-роллов
• 0.5 стаканкоричневый сахар
• 1 стаканмасло(для жарки)
• 4 ст. л.сливочное масло
• 2 веточкисвежий тимьян
• 2 ст. л.коричневый сахар(для карамельного соуса)
• 2 ст. л.жирные сливки
• 1 ст. л.вода(для запечатывания оберток)

Инструкции

1. 1

   Покройте бананы

   Обваляйте каждую половинку банана в коричневом сахаре, пока он не будет хорошо покрыт со всех сторон.

2. 2

   обернуть

   Поместите половинку банана на один край обертки, загните стороны и плотно сверните, смазав последний край небольшим количеством воды.

3. 3

   Нагрейте масло

   Нагрейте масло в широкой кастрюле на среднем огне, пока оно не начнет мерцать, примерно до 175°C (350°F).

4. 4

   Фрай

   Обжаривайте булочки партиями, время от времени переворачивая, 3-4 минуты, пока они не станут темно-золотистыми и хрустящими. Слейте воду на решетку.

5. 5

   Приготовьте карамель с маслом и травами.

   В небольшой кастрюле растопите сливочное масло с веточками тимьяна на среднем огне, пока оно не станет золотистым и не приобретет ореховый запах, около 3 минут. Удалите тимьян, добавьте коричневый сахар и сливки, варите 2 минуты до блеска.

6. 6

   Подавать

   Полейте горячий турон теплой карамелью с травяным маслом и сразу же подавайте.

Вариации

• •

  最初から始める必要はありません。

• •

  Пропустите карамель с травяным маслом для традиционного простого турона, который не менее приятен.

• •

  Il s'agit donc d'un bon サービsuを提供します。

Хранение

Лучше всего есть сразу, пока он хрустящий. Турон плохо разогревается, так как сахарная оболочка размягчается, но его можно хранить в холодильнике в течение дня и ненадолго повторно обжарить или обжарить на воздухе, чтобы он снова стал хрустящим.

Часто задаваемые вопросы