Филиппинский Гинатаанг Хипон (креветки в кокосово-чилийском соусе) с рисом

Об этом рецепте

Гинатанг хипон — это филиппинское блюдо из креветок, приготовленное в кокосовом молоке. Этот метод (гинатаан) используется по всей стране для приготовления овощей, мяса и морепродуктов. Креветки быстро готовятся в чесночном кокосовом соусе с нотками чили, сохраняя свою свежесть, в то время как соус становится насыщенным и слегка сладким благодаря натуральному жиру кокоса. Этот метод основан на том, чтобы сначала создать прочную основу из чеснока и имбиря, а затем позволить кокосовому молоку осторожно развариться, чтобы оно загустело естественным путем, а не нуждалось в кукурузном крахмале. Листья малунггай (моринга) или шпинат обычно добавляют ближе к концу, чтобы добавить овощной компонент и придать яркий цвет бледному соусу. Подается с щедрой ложкой поверх приготовленного на пару белого риса. Это блюдо представляет собой обычный прибрежный филиппинский домашний ужин, который ценится за быстроту, использование небольшого количества ингредиентов и при этом очень приятный вкус.

Ингредиенты

Служит 4

• 600 гкреветки(очищенные и выделанные, с хвостиками)
• 2 стаканыкокосовое молоко
• 6 зубчикачеснок(фарш)
• 1 большой палецимбирь(жульенированный)
• 1лук(нарезанный)
• 2красный перец чили(нарезанный)
• 2 стаканылистья шпината или моринги (малунггай)
• 1 ст. л.рыбный соус
• 2 ст. л.растительное масло
• 4 стаканыпропаренный рис(для обслуживания)

Инструкции

1. 1

   Создайте ароматику

   Нагрейте масло в кастрюле на среднем огне. Обжарьте чеснок, имбирь и лук, пока они не станут ароматными и мягкими, около 4 минут.

2. 2

   Варим кокосовый соус

   Влейте кокосовое молоко и рыбный соус, доведите до слабого кипения и варите без крышки 8 минут, время от времени помешивая, пока соус слегка не загустеет.

3. 3

   Приготовить креветки

   Добавьте креветки и перец чили и варите 3–4 минуты, пока креветки не станут розовыми и не свернутся, стараясь не пережарить их.

4. 4

   Увядание зелени

   Добавьте шпинат или листья малунггая и готовьте, пока они не завянут, около 1 минуты.

5. 5

   Подавать

   Попробуйте и при необходимости добавьте еще рыбного соуса, посолите. Подавайте горячим с отварным рисом, полив сверху соусом.

Вариации

• •

  фуァーロ以外のaiideaはありません。

• •

  カрибесуреーри カルンрери (カラマール、ミディエ)は、私たちに与えられたものです。

• •

  Для большей насыщенности вмешайте ложку кокосовых сливок в самом конце.

Хранение

Лучше всего есть в тот же день, так как при разогреве креветки становятся жестче. При необходимости поставьте в холодильник на 1 день и осторожно разогрейте на слабом огне, пока не прогреется.

Часто задаваемые вопросы