Аргентинские креветки и рис с чимичурри

Об этом рецепте

В то время как кухня Аргентины, как известно, ориентирована на говядину, ее атлантическое побережье и реки богаты морепродуктами, и в этом блюде фирменный соус чимичурри применяется к простым блюдам из креветок и риса вместо обычного стейка на гриле. Рис готовится на легкой чесночно-луковой основе, а креветки быстро обжариваются на горячей сковороде, поэтому они остаются нежными, а не становятся эластичными, что является распространенным риском для морепродуктов, приготовленных слишком долго. Чимичурри, свежеприготовленный с петрушкой, чесноком, орегано, уксусом и оливковым маслом, щедро посыпают готовым блюдом, а не готовят в нем, сохраняя яркость трав и острую кислотность по сравнению с более насыщенными креветками и рисом под ним. Это тот же самый соус, которым аргентинцы поливают жареную говядину, а его чесночный травянистый привкус так же хорошо сочетается с моллюсками. В результате получается простое и красочное блюдо, в котором рис впитывает немного чеснока и аромат бульона, креветки остаются пухлыми и сочными, а чимичурри связывает все воедино с таким же свежим, острым послевкусием, которое можно найти на любом аргентинском столе асадо.

Ингредиенты

Служит 4

• 500 гбольшие креветки(очищенный, очищенный)
• 1.5 стаканыдлиннозерный белый рис(промытый)
• 3 стаканыкуриный бульон или бульон из морепродуктов
• 1лук(мелко нарезанный кубиками)
• 5 зубчикачеснок(измельченный, разделенный)
• 4 ст. л.оливковое масло(разделенный)
• 1 ч. л.мелкая морская соль(разделенный)
• 1 стакансвежая петрушка(для чимичурри)
• 0.33 стаканоливковое масло(для чимичурри)
• 3 ст. л.красный винный уксус
• 0.5 ч. л.сушеный орегано
• 0.25 ч. л.красные хлопья чили
• 1лимон(нарезать клиньями)

Инструкции

1. 1

   Приготовь чимичурри

   Мелко нарежьте петрушку и 3 зубчика чеснока или кратковременно измельчите их в кухонном комбайне. Смешать с оливковым маслом, уксусом, орегано и хлопьями чили. Отставьте в сторону, чтобы вкусы смешались.

2. 2

   Приготовить рис

   Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в кастрюле на среднем огне. Обжарьте лук до мягкости, добавьте оставшийся чеснок и готовьте 30 секунд, затем добавьте рис, помешивая, чтобы он покрылся. Добавьте бульон и половину соли, доведите до кипения, накройте крышкой, уменьшите огонь и варите 18 минут.

3. 3

   Приправьте креветки

   Перемешайте креветки с оставшейся солью, пока варится рис.

4. 4

   Обжарьте креветки

   Нагрейте оставшееся оливковое масло в сковороде на сильном огне. Обжарьте креветки по 1,5–2 минуты с каждой стороны, пока они не станут розовыми и не будут полностью готовы.

   Готовьте креветки в один слой, не перегружая сковороду — переполненные креветки пропарятся, а не поджарятся и не станут эластичными.

5. 5

   Соедините и подавайте

   Готовый рис распушите и разложите по тарелкам или мискам. Выложите сверху обжаренные креветки, щедро положите сверху чимичурри и подавайте с дольками лимона.

Вариации

• •

  重要: 情报を确认してください。

• •

  チミチュuriは次の肖像を表示します。

• •

  Шурисо-Сортен: Чорисо-Пульверн.

Хранение

Храните рис, креветки и чимичурри отдельно в холодильнике до 3 дней. Аккуратно разогрейте рис и креветки, стараясь не пережарить креветки; при подаче добавьте свежий чимичурри.

Часто задаваемые вопросы