Аргентинский чорипан бургер

Об этом рецепте

Чорипан, чоризо, приготовленное на гриле и подаваемый в хрустящем хлебе с чимичурри, является одним из самых любимых уличных блюд и основных продуктов асадо в Аргентине. Этот бургер представляет собой переосмысление этой комбинации в форме котлеты, используя свиной фарш, приправленный той же паприкой, чесноком и красным вином, которые придают вкус традиционному аргентинскому чоризо, сформированным в котлеты, а не в оболочках, что упрощает приготовление в домашних условиях. Здесь также необходимы две начинки, которые характеризуют настоящий чорипан: чимичурри, соус из петрушки, чеснока и уксуса, и сальса криолла, хрустящая заправленная уксусом закуска из нарезанных кубиками помидоров, лука и болгарского перца, которая добавляет кислотности и свежести жирной свиной котлете. Вместе они удаляют специи и жир из чоризо так же, как балансируют жареную колбасу в любом аргентинском асадо. Подается на хрустящей булочке, а не на мягкой булочке, в соответствии с традиционной подачей чорипана. Этот бургер обеспечивает тот же дымный, чесночный, с нотками трав и уксуса вкус классического уличного сэндвича, но в немного более сытном формате, который можно использовать с ножом и вилкой.

Ингредиенты

Служит 4

• 600 гсвиной фарш
• 2 ст. л.сладкая паприка
• 1 ч. л.копченая паприка
• 4 зубчикачеснок(фарш)
• 2 ст. л.красное вино
• 1 ч. л.сушеный орегано
• 1.25 ч. л.мелкая морская соль
• 0.5 ч. л.черный перец
• 0.25 ч. л.красные хлопья чили
• 4хрустящие роллы
• 0.5 стакансоус чимичурри
• 1помидор(нарезанный кубиками, для сальсы криоллы)
• 0.5лук(нарезанный кубиками, для сальсы криоллы)
• 0.5болгарский перец(нарезанный кубиками, для сальсы криоллы)
• 2 ст. л.красный винный уксус(для сальсы криолла)
• 2 ст. л.оливковое масло(для приготовления пищи)

Инструкции

1. 1

   Приправить свинину

   Смешать свиной фарш со сладкой паприкой, копченой паприкой, чесноком, красным вином, орегано, солью, перцем и хлопьями чили. Хорошо перемешайте и дайте постоять 15 минут, чтобы аромат впитался.

2. 2

   Приготовьте сальсу криоллу

   Смешайте в миске нарезанные кубиками помидоры, лук и болгарский перец с красным винным уксусом и щепоткой соли. Оставьте мариноваться при комнатной температуре, пока будете готовить котлеты.

   Дайте сальсе криолла постоять не менее 15 минут — уксус смягчает остроту сырого лука и позволяет овощам выпустить немного сока, чтобы приправить смесь.

3. 3

   Сформируйте котлеты

   Разделите свиную смесь на 4 котлеты толщиной около 3/4 дюйма.

4. 4

   Приготовить котлеты

   Нагрейте оливковое масло в тяжелой сковороде или сковороде-гриль на среднем огне. Готовьте котлеты по 5–6 минут с каждой стороны, пока они не подрумянятся и не прожарятся до внутренней температуры 160°F (71°C).

5. 5

   Поджарьте роллы

   Разделите булочки с хрустящей корочкой и поджарьте разрезанные стороны на той же сковороде в последнюю минуту приготовления.

6. 6

   Собрать

   Намажьте рулет чимичурри, добавьте котлету, щедро полейте сверху сальсой криоллой и сразу же подавайте.

Вариации

• •

  Вариант с говядиной: замените свиной фарш на немного другую, но все же ароматную котлету.

• •

  重要提示:我们将在开始时间开始时进行此操作,然后再进行操作。

• •

  Вариант на гриле: готовьте котлеты на угольном или газовом гриле, а не на сковороде, чтобы получить более дымный оттенок, близкий к традиционному чорипану.

Хранение

Готовые котлеты храните в холодильнике до 3 дней; осторожно разогрейте в сковороде на средне-слабом огне. Сальса криолла хранится до 3 дней, а чимичурри — до недели, оба продукта хранятся отдельно в холодильнике.

Часто задаваемые вопросы