Испанский бургер с говядиной чоризо с манчего и алиоли

Об этом рецепте

В этом бургере говяжий фарш сочетается с мелко нарезанным испанским чоризо, позволяя аромату копченой паприки и чеснока, содержащемуся в колбасе, пропитывать всю котлету во время приготовления - трюк, заимствованный из того, как чоризо часто используют для приправы других блюд испанской кухни, а не едят целиком самостоятельно. Расплавленный манчего сверху и чесночный алиоли снизу дополняют его двумя более отчетливыми испанскими вкусами.\n\nВажная техника здесь заключается в использовании вяленого, а не свежего чоризо, мелко нарезанного кубиками и смешанного непосредственно с сырой говядиной - его солёный жир выгорает во время приготовления котлеты, поливая говядину изнутри и окрашивая ее в темно-красно-оранжевый цвет. Поскольку чоризо уже хорошо приправлено и солено, добавьте меньше соли, чем при приготовлении простой котлеты из говядины.\n\nАлиоли — эмульсия чеснока и оливкового масла, традиционно приготовленная без яиц, хотя в большинстве современных версий ее используют для стабильности — здесь полностью заменяет обычный майонез, придавая гамбургеру пикантную чесночную основу, которая дополняет дымное чоризо.

Ингредиенты

Служит 4

• 500 гговяжий фарш
• 150 гИспанское вяленое чоризо(мелко нарезанный кубиками)
• 1 ч. л.сладкая копченая паприка
• 0.5 ч. л.черный перец
• 4булочки для гамбургеров(поджаренный)
• 4 ломтикисыр манчего
• 0.33 стаканмайонез
• 2 зубчикачеснок(тертый)
• 1 ст. л.оливковое масло
• 1 ч. л.лимонный сок
• 1 стаканруккола
• 1помидор(нарезанный)

Инструкции

1. 1

   Приготовь алиоли

   Смешайте майонез, тертый чеснок, оливковое масло и лимонный сок в небольшой миске. Охладите до подачи.

2. 2

   Смешать котлеты

   Смешайте в миске говяжий фарш, нарезанную кубиками чоризо, копченую паприку и черный перец. Аккуратно перемешайте до однородной массы — чоризо уже соленое, поэтому попробуйте небольшой приготовленный кусочек, прежде чем добавлять дополнительную соль.

3. 3

   Формируйте и охлаждайте

   Сформируйте 4 котлеты, придавив неглубокую ямочку в центре. Охладите минимум 15 минут.

   Нарежьте чоризо тонкими и равномерными кубиками, чтобы его жир распределился по всей котлете во время ее приготовления, а не оставлял карманы чистого чоризо в одних кусочках и не оставлял ни одного в других.

4. 4

   Приготовь гамбургеры

   Нагрейте сковороду на средне-сильном огне. Готовьте котлеты по 4–5 минут с каждой стороны, пока они не подрумянятся и не станут полностью готовыми, в последнюю минуту добавьте сверху ломтик манчего, чтобы он расплавился.

5. 5

   Собрать

   Намажьте алиоли на обе стороны поджаренных булочек. Выложите рукколу, помидоры, котлету с сыром, затем закройте и подавайте.

Вариации

• •

  ペインのクルゼムと、安科鲁を楽しみながら、楽しい时间を过ごしてください。

• •

  《Le Chorizo-Mischung》是由《Le Chorizo-Mischung》改编而成。

• •

  安全なサービを提供するために、すべての机能を备えた安全なサービを提供します。

Хранение

Готовые котлеты храните в холодильнике отдельно от булочек и начинки на срок до 3 дней. Аккуратно разогрейте на сковороде, затем снова соберите свежие.

Часто задаваемые вопросы