Аргентинское рагу из чечевицы (Guiso de Lentejas)

Об этом рецепте

Guiso de lentejas — это густое, сытное рагу из чечевицы, которое можно найти в аргентинских семьях. Оно особенно популярно в холодные месяцы, когда еда, приготовленная на медленном огне в одной кастрюле, кажется наиболее желанной. Тушеное мясо, приготовленное на основе коричневой или зеленой чечевицы, тушенной с луком, морковью, сельдереем и помидорами, приобретает характерную пикантную глубину благодаря чоризо по-испански, сначала подрумяненным, так что его красный, как паприка, жир переливается в бульон и окрашивает все блюдо. В отличие от некоторых супов из чечевицы, которые остаются бульоном, гизо должен быть достаточно густым, чтобы его можно было есть вилкой, а не ложкой, что достигается путем кипячения чечевицы без крышки ближе к концу, чтобы лишняя жидкость ушла. Лавровый лист и щедрая щепотка копченой или сладкой паприки дополняют приправу, придавая рагу теплую, слегка дымную основу, которая естественным образом сочетается с чоризо. Подается с хрустящим хлебом, который можно зачерпнуть, guiso de lentejas является недорогим и сытным продуктом, который многие аргентинские семьи готовят большими партиями, поскольку он хорошо разогревается и на следующий день часто становится еще вкуснее, когда вкусы успевают устояться.

Ингредиенты

Служит 5

• 2 стаканыкоричневая или зеленая чечевица(промытый)
• 200 гЧоризо по-испански(нарезанный)
• 1лук(нарезанный кубиками)
• 2морковь(нарезанный кубиками)
• 2стебли сельдерея(нарезанный кубиками)
• 4 зубчикачеснок(фарш)
• 2 ст. л.оливковое масло
• 2помидоры(нарезанные кубиками или 1 стакан консервированных измельченных помидоров)
• 1 ч. л.сладкая или копченая паприка
• 1лавровый лист
• 5 стаканыовощной или куриный бульон
• 1.5 ч. л.мелкая морская соль
• 1картофель(очищенный и нарезанный кубиками)

Инструкции

1. 1

   Поджарьте чоризо

   Нагрейте оливковое масло в тяжелой кастрюле на среднем огне. Обжаривайте ломтики чоризо, пока они не выпустят жир и не станут хрустящими по краям, около 5 минут. Достаньте и отложите в сторону, оставив жир в кастрюле.

2. 2

   Приготовьте овощи

   Добавьте в кастрюлю лук, морковь и сельдерей и готовьте до размягчения, около 8 минут. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту.

3. 3

   Добавляем помидоры и специи

   Добавьте помидоры и перец и готовьте 3 минуты, пока помидоры слегка не разварятся.

4. 4

   Варить рагу на медленном огне

   Добавьте чечевицу, лавровый лист, бульон, соль и картофель. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите, частично накрыв крышкой, 30–35 минут, пока чечевица и картофель не станут мягкими.

5. 5

   Утолщение и завершение

   Верните чоризо в кастрюлю и варите без крышки еще 5–10 минут, чтобы рагу загустело и приобрело сытную консистенцию, которую можно удобно использовать вилкой.

   Если после того, как чечевица стала мягкой, рагу кажется слишком жидким, продолжайте варить без крышки, а не добавляйте кукурузный крахмал — чечевица и картофель естественным образом загущают его по мере того, как оно разваривается.

6. 6

   Подавать

   Удалите лавровый лист, отрегулируйте соль и подавайте горячим с хрустящим хлебом.

Вариации

• •

  相关关系:分析データに关する情报は、安全性に关する情报です。

• •

  バージョン:あなたの仕事は、あなたの人生の目标です。

• •

  Letztes Jahr: Ich habe 5 Tage nach der Geburt meines Lebens damit verbracht.

Хранение

Охладите до 5 дней в герметичном контейнере; Пока оно стоит, рагу загустевает, становится настолько жидким, что при разогреве остается немного бульона. Хорошо замораживается до 3 месяцев.

Часто задаваемые вопросы