Испанская лентехас (чечевичное рагу) с чоризо

Об этом рецепте

Лентехас — основной продукт испанской домашней кухни, особенно в холодные месяцы, основанный на той же основе, что и многие испанские тушеные блюда: софрито из лука, чеснока и перца, копченая паприка для глубины и чоризо, жир которого придает цвет и аромат всему блюду. В отличие от многих ближневосточных или индийских блюд из чечевицы, испанская лентеха имеет пикантный и дымный вкус, а не остро пряный, ближе по духу к тушеной фасоли, чем к карри.\n\nТехника, которая придает этому блюду характер, заключается в том, что сначала чоризо подрумянивается, чтобы его красный жир паприки попадал в кастрюлю, которая становится основой для приготовления софрито и, в конечном итоге, самой чечевицы - каждый элемент рагу в конечном итоге окрашивается и ароматизируется. этим оказанным жиром. Тушеный лавровый лист добавляет легкую фоновую нотку, традиционную для большинства испанских блюд из фасоли и чечевицы.\n\nПодавайте с хрустящим хлебом, чтобы вытереть бульон — это простое, очень сытное домашнее блюдо, которое нужно есть в больших тарелках в будний вечер.

Ингредиенты

Служит 4

• 1.5 стаканыкоричневая чечевица(промытый)
• 150 гИспанское вяленое чоризо(нарезанный кружочками)
• 2 ст. л.оливковое масло
• 1лук(нарезанный кубиками)
• 1зеленый болгарский перец(нарезанный кубиками)
• 2морковь(нарезанный кубиками)
• 4 зубчикачеснок(фарш)
• 1 ч. л.сладкая копченая паприка
• 1лавровый лист
• 2помидоры(нарезанных кубиками или 1 чашка консервированных помидоров, нарезанных кубиками)
• 5 стаканыкуриный или овощной бульон
• 1картофель(нарезанный кубиками)
• 2 ст. л.свежая петрушка(нарезанный)

Инструкции

1. 1

   Рендеринг чоризо

   Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте чоризо и готовьте 4–5 минут, пока из него не выделится красный жир и не станет слегка хрустящим.

2. 2

   Постройте софрито

   Добавьте в кастрюлю лук, перец и морковь. Готовьте 8 минут, пока они не станут мягкими, затем добавьте чеснок и копченую паприку и готовьте 1 минуту до появления аромата.

3. 3

   Добавляем помидоры и лавровый лист

   Добавьте помидоры и лавровый лист и готовьте 5 минут, пока помидоры слегка не разварятся.

4. 4

   Варить на медленном огне

   Добавьте чечевицу, картофель и бульон. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите без крышки 30–35 минут, периодически помешивая, пока чечевица и картофель не станут полностью мягкими.

   Добавляйте соль в конце, а не в начале — чечевица и фасоль могут немного затвердеть, если их посолить слишком рано при длительном кипении.

5. 5

   Готово

   Удалите лавровый лист, попробуйте и отрегулируйте приправу, добавьте петрушку непосредственно перед подачей на стол.

Вариации

• •

  куэсутоо进めて、фаァザーをやりましょう。

• •

  これは、电话と电话の両方を有效に活用できることを表示します。

• •

  Premier vor 5 Jahren wurde das Buch em espanhol или englês übersetzt.

Хранение

Хранить в герметичном контейнере до 5 дней; вкус становится глубже за ночь. Хорошо замораживается до 3 месяцев.

Часто задаваемые вопросы