venezuelansoup
Венесуэльский Санкочо де Галлина
Сытное венесуэльское рагу из курицы и овощей с кукурузой, подорожником и юкой — невероятно комфортный суп.
Prep
20 min
Cook
75 min
Servings
6
Difficulty
Medium
★★★★★
4.8(287 рейтинги)#венесуэльский#суп#курица#комфортная еда#тушить
Об этом рецепте
Санкочо — это великолепный суп Венесуэлы — щедрое, питательное рагу с корнеплодами, кукурузой, подорожником и медленно тушеной курицей. В каждой венесуэльской семье есть своя версия, но общей чертой является обилие ингредиентов и теплый бульон с ароматом тмина. Подается с белым рисом и авокадо. Это блюдо лечит все: от простуды до тоски по дому.
Ингредиенты
Служит 6
- 1 wholeкурица, порезанная на кусочки
- 2 earsкукуруза, нарезанная кружками
- 300 gюка (маниока), очищенная и нарезанная кусочками
- 2 mediumкартофель, нарезанный кубиками
- 1 greenподорожник, нарезанный толстыми ломтиками
- 1 mediumлук, нарезанный
- 4 clovesчеснок, измельченный
- 1 mediumпомидоры, нарезанные
- 1 tspмолотый тмин
- 1 tspсоль
- 1/2 cupкинза, нарезанная
- 2 litersвода
Инструкции
- 1
Обжарить курицу
В большой кастрюле обжарьте кусочки курицы с небольшим количеством масла. Добавьте лук, чеснок и помидоры. Обжарьте до размягчения.
- 2
Добавьте воду и варите
Добавьте воду, тмин и соль. Доведите до кипения. Снимите пену сверху. Уменьшите огонь и варите 30 минут.
- 3
Добавляем твердые овощи
Добавьте кукурузу, юку и подорожник. Готовьте 20 минут.
- 4
Добавить картофель
Добавьте картофель и готовьте еще 15 минут, пока все овощи не станут мягкими.
- 5
Готово
Отрегулируйте приправу. Добавьте кинзу. Подавайте в глубоких тарелках с белым рисом и авокадо.
Советы профессионалов
- →
Для наваристого бульона используйте целую курицу (галлину).
- →
Добавьте в бульон кусочек кукурузного початка для большей сладости.
- →
Подавайте с аджи пиканте (острым соусом).
- →
В самом конце попробуйте и отрегулируйте соль — вкусы концентрируются по мере уменьшения количества жидкости, а последняя щепотка чешуйчатой соли придает остроту всему блюду.
Вариации
- •
Сделать с говядиной (санкочо де рес)
- •
Добавьте ауяму (тыкву) для сладости.
- •
Используйте овощной бульон и исключите мясо для вегетарианской версии.
- •
Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.
Хранение
Охладите до 4 дней. При разогревании добавляйте воду, так как крахмал загустит бульон.
История и происхождение
Санкочо является общелатиноамериканским явлением: Венесуэла, Колумбия и страны Карибского бассейна отстаивают свою версию. Венесуэльская версия галины особенно ассоциируется с воскресными семейными обедами и выздоровлением.
Часто задаваемые вопросы
Что такое галлина против полло?
Галлина — взрослая курица-несушка, более жесткая, но гораздо более вкусная, чем молодая курица (полло). Более длительное время приготовления на самом деле является особенностью.
Можно ли использовать обычную курицу?
Да, сократите время приготовления на 15–20 минут.
Могу ли я сделать это заранее?
Да, большинство компонентов можно приготовить заранее и хранить в холодильнике отдельно. Аккуратно разогрейте и соберите непосредственно перед подачей на стол, чтобы текстура оставалась четкой.
Чем можно заменить, если у меня нет всех ингредиентов?
Будьте внимательны к роли каждого ингредиента: замените ароматические вещества на аналогичные (шалот на лук, лайм на лимон) и сохраните жирно-кислотно-солевой баланс. Смеси специй обычно можно сравнить с тем, что есть в шкафу.
Факты о питании
За порцию · 6 общее количество порций
Калории380ккал
Белок32g
Углеводы38g
Fat10g
Волокно5g
Белок32g
Углеводы38g
Fat10g
Сводка времени
Время подготовки20 мин
Время приготовления75 мин
Общее время95 мин
Есть вопросы?
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →More Venezuelan Recipes
Сообщество
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.