Венесуэльский Санкочо де Галлина

Об этом рецепте

Санкочо — это великолепный суп Венесуэлы — щедрое, питательное рагу с корнеплодами, кукурузой, подорожником и медленно тушеной курицей. В каждой венесуэльской семье есть своя версия, но общей чертой является обилие ингредиентов и теплый бульон с ароматом тмина. Подается с белым рисом и авокадо. Это блюдо лечит все: от простуды до тоски по дому.

Ингредиенты

Служит 6

• 1 целыйкурица, порезанная на кусочки
• 2 earsкукуруза, нарезанная кружками
• 300 гюка (маниока), очищенная и нарезанная кусочками
• 2 среднийкартофель, нарезанный кубиками
• 1 greenподорожник, нарезанный толстыми ломтиками
• 1 среднийлук, нарезанный
• 4 зубчикачеснок, измельченный
• 1 среднийпомидоры, нарезанные
• 1 ч. л.молотый тмин
• 1 ч. л.соль
• 1/2 стаканкинза, нарезанная
• 2 литрывода

Инструкции

1. 1

   Обжарить курицу

   В большой кастрюле обжарьте кусочки курицы с небольшим количеством масла. Добавьте лук, чеснок и помидоры. Обжарьте до размягчения.

2. 2

   Добавьте воду и варите

   Добавьте воду, тмин и соль. Доведите до кипения. Снимите пену сверху. Уменьшите огонь и варите 30 минут.

3. 3

   Добавляем твердые овощи

   Добавьте кукурузу, юку и подорожник. Готовьте 20 минут.

4. 4

   Добавить картофель

   Добавьте картофель и готовьте еще 15 минут, пока все овощи не станут мягкими.

5. 5

   Готово

   Отрегулируйте приправу. Добавьте кинзу. Подавайте в глубоких тарелках с белым рисом и авокадо.

Вариации

• •

  Сделать с говядиной (санкочо де рес)

• •

  Добавьте ауяму (тыкву) для сладости.

• •

  Используйте овощной бульон и исключите мясо для вегетарианской версии.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

Хранение

Охладите до 4 дней. При разогревании добавляйте воду, так как крахмал загустит бульон.

Часто задаваемые вопросы