Аргентинский фаршированный перец с говядиной и рисом (Pimientos Rellenos)

Об этом рецепте

Pimientos rellenos — распространенное домашнее блюдо по всей Аргентине, отражающее сильные испанские и итальянские кулинарные корни страны в сочетании говяжьего фарша, риса, помидоров и зеленых оливок. Начинку сначала готовят на плите, говядину подрумянивают с луком и чесноком, а затем смешивают с приготовленным рисом, нарезанными оливками и небольшим количеством паприки, поэтому перцы нужно запекать достаточно долго, чтобы они стали мягкими и прогрелись, а не готовить сырую начинку. Зеленые оливки — это ингредиент, который придает этому блюду отчетливо аргентинский, испанский характер, добавляя соленый, слегка резкий контраст с насыщенностью говядины, которая отличает его от рецептов фаршированного перца, которые можно найти в других местах. Простой томатный соус, которым поливают перцы перед запеканием, сохраняет их влажными и придает легкий пикантный оттенок рису после подачи. Пимиентос релленос, запеченный до тех пор, пока перец не станет мягким и начинка не прогреется, представляет собой простой и сытный семейный ужин, блюдо, которое многие аргентинцы с детства едят регулярно по вечерам в будние дни.

Ингредиенты

Служит 4

• 4болгарский перец(верхушки срезаны, удалены сердцевины)
• 500 гговяжий фарш
• 1лук(мелко нарезанный кубиками)
• 3 зубчикачеснок(фарш)
• 2 ст. л.оливковое масло
• 1.5 стаканыприготовленный белый рис
• 0.5 стаканзеленые оливки(без косточек и нарезанный)
• 1 ч. л.сладкая паприка
• 1.5 ч. л.мелкая морская соль(разделенный)
• 0.5 ч. л.черный перец
• 2 стаканыконсервированные измельченные помидоры
• 0.5 ч. л.сушеный орегано
• 0.5 стакантертая моцарелла(необязательно)

Инструкции

1. 1

   Бланшировать перец

   Бланшируйте половинки перца или перцы с удаленными верхушками в кипящей воде в течение 3 минут, чтобы они слегка размягчились. Слейте воду и положите в форму для запекания.

2. 2

   Приготовить начинку

   Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне. Обжарьте лук до мягкости, добавьте чеснок и готовьте 1 минуту, затем добавьте говяжий фарш и обжарьте его, разбивая, примерно 8 минут.

3. 3

   Приправить начинку

   Добавьте рис, оливки, паприку, 1 чайную ложку соли и черный перец, перемешайте до однородной массы.

   Используйте рис суточной давности или слегка остывший — теплый, свежеприготовленный рис может стать липким, если его смешать прямо с горячей говядиной.

4. 4

   Приготовь соус

   Смешайте измельченные помидоры с орегано и оставшейся солью. Выложите перец в форму для запекания.

5. 5

   Начинить и запечь

   Уложите начинку в каждый перец, сверху посыпьте сыром, если используете, накройте фольгой и запекайте при температуре 375°F (190°C) в течение 30 минут.

6. 6

   Раскрыть и закончить

   Снимите фольгу и запекайте еще 10 минут, пока перец не станет мягким, а сыр не расплавится и не станет слегка золотистым.

7. 7

   Подавать

   Подавайте горячими, поливая каждый перец томатным соусом из формы для запекания.

Вариации

• •

  Вегетарианский вариант: замените говядину смесью грибов и чечевицы, сохранив тот же рис, оливки и приправу из паприки.

• •

  总计オ・テンポ: 10 ディasu・ポル・セマナ。

• •

  这就是: Dies ist der Grund、warum ich nicht aufhören kann、etwas zu tun。

Хранение

Охладите до 3 дней в герметичном контейнере. Разогрейте под крышкой в ​​духовке при температуре 350 ° F, пока не прогреется, или в микроволновой печи для отдельных порций.

Часто задаваемые вопросы