Кубинский перец, фаршированный пикадильо

Об этом рецепте

Эти фаршированные перцы заимствованы непосредственно из пикадилло, фирменного кубинского блюда из говяжьего фарша, известного своим характерным сладко-соленым балансом: изюм и немного сахара, зеленые оливки и каперсы, и все это на томатном софрито. Начинка болгарского перца этой начинкой превращает его в полноценный порционный ужин, при этом сам перец размягчается в духовке до тех пор, пока практически не тает на начинке. Ключ к хорошему пикадилло — дать софрито и помидорам как следует приготовиться, прежде чем мясо снова будет добавлено в блюдо — соус, приготовленный на скорую руку, имеет тонкий и однотонный вкус. Изюм добавляют в конце, чтобы он слегка разбух в соусе, а не затвердел, а оливки и каперсы добавляются последними, чтобы их рассол оставался ярким, а не готовился. Немного лайма и свежей зелени во время подачи подчеркивает насыщенность говядины. Запеченное до тех пор, пока перец не станет мягким, а верхушка слегка подрумянится, это блюдо без особых усилий превращает классическую кубинскую сковороду в блюдо, достойное званого обеда.

Ингредиенты

Служит 4

• 4болгарский перец(верхушки срезаны, засеяны)
• 1 lbговяжий фарш
• 2 ст. л.оливковое масло
• 1лук(мелко нарезанный кубиками)
• 3 зубчикачеснок(фарш)
• 1 стакантоматный соус
• 1помидор(нарезанный кубиками)
• 0.33 стаканизюм
• 0.33 стаканзеленые оливки(нарезанный)
• 1 ст. л.каперсы
• 1 ч. л.молотый тмин
• 1 ч. л.сушеный орегано
• 1 ч. л.сахарный песок
• 1лайм(сочный)
• 0.5 стаканприготовленный белый рис(опционально, для заполнения)
• 0.25 стаканкинза или петрушка(нарезанный)

Инструкции

1. 1

   Подготовьте перцы.

   Разогрейте духовку до 375F (190C). Поставьте перцы вертикально в форму для запекания и отложите в сторону.

2. 2

   Обжарить говядину

   Нагрейте масло в сковороде на средне-сильном огне. Поджарьте говяжий фарш, разбивая его, около 6 минут. Достаньте и отложите в сторону, стекая лишний жир.

3. 3

   Постройте софрито

   В той же сковороде обжарьте лук до мягкости 5 минут, затем добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту.

4. 4

   Варить пикадилло

   Верните говядину в кастрюлю с томатным соусом, нарезанными кубиками помидорами, тмином, орегано и сахаром. Варить 10 минут до загустения.

5. 5

   Добавляем изюм и оливки

   Добавьте изюм, оливки, каперсы и сок лайма. Варите еще 3 минуты, затем добавьте рис, если используете.

   Перед начинкой попробуйте вкус пикадилло должен быть отчетливо сладко-солено-соленым, а не пресным.

6. 6

   Начинить и запечь

   Выложите пикадилло в перец, аккуратно утрамбовав. Накройте фольгой и запекайте 30 минут, пока перцы не станут мягкими, открывая последние 10 минут, чтобы верхушки слегка подрумянились.

7. 7

   Закончите и подавайте

   Перед подачей посыпьте кинзой или петрушкой.

Вариации

• •

  ????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????

• •

  С сыром: посыпьте перец тертым кесо или моцареллой в течение последних 10 минут запекания.

• •

  Anleitung: Die Bedienung erfolgt über mehrere Tage, bis der Service functioniert.

Хранение

Охладите фаршированный перец в герметичном контейнере до 3 дней. Разогрейте под крышкой в ​​​​духовке с температурой 350F (175C) в течение 15 минут или в микроволновой печи по отдельности, пока она не станет горячей.

Часто задаваемые вопросы