Креветки и рис с вишнёвой глазурью

Об этом рецепте

Это блюдо основано на сезоне кислой вишни Среднего Запада, особенно на вишне Монморанси, выращенной в окрестностях Мичигана, которую традиционно готовят в терпко-сладком соусе к свинине и утке. Применение той же логики соуса к обжаренным креветкам — это сочетание современной домашней кухни, а не историческое блюдо, а терпкость вишни — это то, что не дает ей почувствовать вкус десерта на тарелке. Креветки быстро обжаривают на горячей сковороде, чтобы образовалась подрумяненная корочка, затем откладывают в сторону, пока ту же сковороду деглазируют небольшим количеством уксуса и превращают с вишней, маслом и небольшим количеством сахара в блестящий соус для сковороды. Готовя соус в той же кастрюле, в которой готовились креветки, он собирает все оставшиеся подрумяненные кусочки, добавляя пикантную глубину и сбалансируя кислотность фруктов. Подаваемый с простым рисом с травами, получится яркий, немного неожиданный ужин, который будет готов менее чем за час.

Ингредиенты

Служит 4

• 600 гбольшие креветки(очищенный и выделенный)
• 2 ст. л.оливковое масло
• 1 ч. л.мелкая морская соль
• 0.5 ч. л.черный перец
• 1.5 стаканыжасминовый или длиннозерный рис
• 2.75 стаканыкуриный бульон
• 2 ст. л.свежая петрушка(нарезанный, для риса)
• 1 стаканвишня без косточек(свежие или замороженные и размороженные)
• 2 ст. л.красный винный уксус
• 2 ст. л.коричневый сахар
• 2 ст. л.несоленое сливочное масло
• 1 зубчикчеснок(фарш)
• 0.25 стаканкуриный бульон(для соуса)

Инструкции

1. 1

   Приготовить рис

   Доведите рис и бульон до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 15–18 минут до готовности. Взбейте вилкой и добавьте петрушку.

2. 2

   Обжарьте креветки

   Обсушите креветки, приправьте солью и перцем. Нагрейте оливковое масло в сковороде на сильном огне и обжарьте креветки по 1,5–2 минуты с каждой стороны, пока они не станут розовыми и не будут полностью готовы. Снимите и отложите в сторону.

3. 3

   Приготовьте вишневый соус

   В ту же сковороду добавьте чеснок и готовьте 20 секунд, затем добавьте красный винный уксус, чтобы разморозить его, соскребая подрумяненные кусочки.

4. 4

   Уменьшите с вишней

   Добавьте вишню, коричневый сахар и бульон. Варите 5-6 минут, разминая несколько вишен на сковороде, пока соус слегка не загустеет и не станет темно-красным.

5. 5

   Закончить сливочным маслом

   Снимите с огня и перемешайте со сливочным маслом до блеска.

   Добавьте сливочное масло с огня и перемешайте, а не перемешивайте, чтобы соус оставался в эмульсии, а не расслаивался.

6. 6

   Соедините и подавайте

   Верните креветки в кастрюлю и ненадолго добавьте соус, чтобы они разогрелись. Подавайте с рисом, приправленным зеленью.

Вариации

• •

  何も问题はありませんが、クエсутоを行う必要はありません。

• •

  Добавьте в соус немного бурбона, пока он уваривается, чтобы придать ему более глубокую, слегка пьянящую ноту.

• •

  最高のベッド、最高の瞬间、そして最高の瞬间。

Хранение

Охладите креветки, соус и рис отдельно на срок до 2 дней. Осторожно разогрейте соус на плите, затем добавьте креветки, пока они не нагреются, чтобы не переварить.

Часто задаваемые вопросы