Запеканка из французских тостов с кислой вишней

Об этом рецепте

Эта запеканка создана на основе классических американских запеченных французских тостов, основного продукта для позднего завтрака, который нужно собрать накануне вечером и поставить в духовку на следующее утро, что избавляет повара от необходимости стоять над сковородкой, пока гости ждут. Нарезанный кубиками хлеб замачивается на ночь в густом заварном креме из яиц, молока и корицы, полностью впитывая жидкость, поэтому он выпекается мягким и заварным внутри с золотистой, слегка хрустящей корочкой. Кислая вишня, любимая выпечка Среднего Запада, добавляется в хлеб перед выпечкой, ее терпкость перекрывает сладость заварного крема и штрейзельной начинки, поэтому блюдо не имеет ни малейшей сладости. Простой штрейзель из сливочного масла и коричневого сахара, посыпанный сверху перед выпечкой, придает блюду хрустящую корочку и карамелизированный оттенок. Это центральный элемент бранча: почти вся работа происходит накануне вечером, а утром остается только время для выпечки, пока заваривается кофе.

Ингредиенты

Служит 8

• 1 loaf (about 500g)вчерашняя бриошь или хала(в кубе)
• 6 крупныйяйца
• 2 стаканыцельное молоко
• 0.5 стаканжирные сливки
• 0.5 стакансахарный песок
• 1 ст. л.экстракт ванили
• 1 ч. л.молотая корица
• 0.25 ч. л.мелкая морская соль
• 2 стаканывишня без косточек(свежие или замороженные и размороженные, осушенные)
• 0.5 стакануниверсальная мука(для штрейзеля)
• 0.5 стаканкоричневый сахар(для штрейзеля)
• 0.5 ч. л.молотая корица(для штрейзеля)
• 6 ст. л.холодное несоленое сливочное масло(кубиками, для штрейзеля)

Инструкции

1. 1

   Собрать основу

   Выложите нарезанный кубиками хлеб в смазанную маслом форму для выпечки размером 9x13 дюймов. Равномерно разложите вишню по кубикам хлеба и между ними.

2. 2

   Сделать заварной крем

   Взбейте яйца, молоко, сливки, сахар, ваниль, корицу и соль до однородной массы.

3. 3

   Замочить на ночь

   Равномерно вылейте заварной крем на хлеб, осторожно нажимая, чтобы каждый кусочек был погружен в воду. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.

   Плотно прижмите хлеб и еще раз прижмите его перед сном, если он снова всплывает — полностью пропитанный хлеб придает запеканке заварную текстуру.

4. 4

   Сделать штрейзель

   На следующее утро смешайте в миске муку, коричневый сахар и корицу. Нарезайте пальцами холодное сливочное масло, пока смесь не превратится в грубую крошку размером с горошину.

5. 5

   Сверху и запекать

   Равномерно распределите штрейзель по пропитанной запеканке. Выпекайте при температуре 175°C (350°F) в течение 45–50 минут, пока корж не станет пышным, золотистым и не застынет в центре — вставленный нож должен выходить практически чистым.

6. 6

   Отдыхай и служи

   Перед нарезкой дайте запеканке постоять 10 минут. Подавайте теплым с кленовым сиропом или посыпав сахарной пудрой.

Вариации

• •

  これは重要な意味着です。

• •

  Даха Зенгин、Касекучен Бенсори Бир バージョン هר ه هר և ق ق ق ق ق ق قف فف

• •

  Куарукеールガールでの溶岩のマキナとセカルロパの利用を可能にします。

Хранение

Охладите остатки под крышкой до 4 дней. Разогрейте отдельные порции в микроволновой печи в течение 60–90 секунд или все блюдо в духовке, нагретой до 160°C (325F), примерно на 20 минут.

Часто задаваемые вопросы