Пудинг из кисло-вишневого хлеба

Об этом рецепте

Хлебный пудинг на протяжении поколений был изобретательным американским десертом, рожденным из практической привычки превращать черствый хлеб во что-то, что стоит подать, а не выбрасывать. Кубики вчерашнего хлеба пропитываются насыщенным заварным кремом из яиц и сливок до полного насыщения, затем запекаются до тех пор, пока верх не станет золотистым и слегка хрустящим, а внутри останется мягким и похожим на пудинг. Здесь в смесь добавляется кислая вишня, ее терпкость прорезает богатство заварного крема так же, как она уравновешивает более тяжелую выпечку в традициях выпечки Среднего Запада. Соус из бурбона и ванили, подаваемый теплым к каждой порции, — это классический завершающий штрих в стиле Южного и Нового Орлеана, который превращает этот десерт из простого десерта в нечто более изысканное. Подается теплым, в идеале с шариком ванильного мороженого, тающего в соусе. Это десерт, не требующий особых усилий и почти полностью приготовленный из кладовых и любого черствого хлеба, оказавшегося на прилавке.

Ингредиенты

Служит 6

• 6 стаканывчерашний хлеб(кубиками, например, бриошь или французский хлеб)
• 1.5 стаканывишня без косточек(свежие или замороженные и размороженные, осушенные)
• 4 крупныйяйца
• 2 стаканыцельное молоко
• 0.5 стаканжирные сливки
• 0.75 стакансахарный песок
• 1 ст. л.экстракт ванили
• 1 ч. л.молотая корица
• 0.25 ч. л.мелкая морская соль
• 4 ст. л.несоленое сливочное масло(растопленного, плюс еще для блюда)
• 0.5 стаканжирные сливки(для соуса бурбон)
• 0.33 стакансахарный песок(для соуса бурбон)
• 2 ст. л.бурбон(для соуса бурбон)
• 2 ст. л.несоленое сливочное масло(для соуса бурбон)

Инструкции

1. 1

   Собрать основу

   Смажьте маслом форму для выпечки размером 9x13 дюймов. Равномерно разложите кубики хлеба и разбросайте вишню.

2. 2

   Сделать заварной крем

   Взбейте яйца, молоко, сливки, сахар, ваниль, корицу и соль до однородной массы.

3. 3

   Замочить хлеб

   Равномерно вылейте заварной крем на хлеб, осторожно надавливая, чтобы каждый кубик впитал жидкость. Полить растопленным сливочным маслом. Дать постоять 20 минут, время от времени прижимая, чтобы хлеб впитал как можно больше заварного крема.

4. 4

   Выпекать

   Выпекайте при температуре 175°C (350°F) в течение 40–45 минут, пока корж не станет пышным, золотистым сверху и не будет установлен в центре — нож, вставленный ближе к середине, должен выходить практически чистым.

5. 5

   Приготовьте соус бурбон

   Пока пудинг запекается, смешайте в кастрюле сливки и сахар и варите 5 минут, пока он слегка не загустеет. Снимите с огня и взбейте с бурбоном и маслом до блеска.

   Снимите бурбон с огня, чтобы аромат алкоголя не выпарился полностью, а соус остался ароматным, а не однородным.

6. 6

   Подавать теплым

   Дайте пудингу остыть 10 минут, затем разрежьте на квадраты. Перед подачей щедро полейте теплым соусом из бурбона.

Вариации

• •

  问题を抱えているわけではありません。

• •

  正确な机能を确认できます。

• •

  ノン・セ・コン・イル・デナロ・イル・デナロ。

Хранение

Охладите под крышкой до 4 дней. Разогрейте отдельные порции в микроволновой печи в течение 30–45 секунд или накройте все блюдо и разогрейте в духовке при температуре 160°C (325F) примерно 15 минут.

Часто задаваемые вопросы