Блюдо из грудки индейки, запеченной в травах, с обугленным перцем

Об этом рецепте

Это блюдо основано на классическом американском праздничном столе, в центре которого находится натертая травами грудка индейки, зажаренная до тех пор, пока кожа не станет темно-золотистой, а мясо останется сочным. Это небольшая и быстрая альтернатива целой птице для праздничного обеда в будние дни. Перед обжаркой под кожей обрабатывают масло, шалфей, тимьян и розмарин, поэтому травы непосредственно придают вкус мясу, а не просто остаются на поверхности. Обугленный сладкий перец — нетрадиционное, но приятное дополнение к более традиционному картофельному пюре с соусом. Его обжаривают на сильном огне до тех пор, пока его кожица не начнет пузыриться и не почернеет, а затем заправляют оливковым маслом и небольшим количеством уксуса, чтобы получить дымный, слегка острый вкус, который подчеркивает богатство индейки и подливки. Это уменьшенная и достижимая версия центрального праздничного блюда, созданная для небольшой встречи или тренировки перед большим семейным ужином, не жертвуя при этом ни одним из приятных вкусов, связанных с сезоном.

Ингредиенты

Служит 4

• 1.2 kgгрудка индейки без костей(кожа на коже)
• 4 tbspнесоленое сливочное масло(смягченный)
• 1 tbspсвежий шалфей(нарезанный)
• 1 tbspсвежий тимьян(нарезанный)
• 1 tbspсвежий розмарин(нарезанный)
• 2 clovesчеснок(фарш)
• 1.5 tspмелкая морская соль(разделенный)
• 0.5 tspчерный перец
• 900 gкрасновато-коричневый картофель(очищенный и нарезанный кубиками)
• 0.5 cupцельное молоко(согретый)
• 4 tbspнесоленое сливочное масло(для картофельного пюре)
• 4болгарский перец(разных цветов, разрезанные пополам и без семян)
• 3 tbspоливковое масло
• 1 tbspхересный уксус
• 1.5 cupsкуриный или индюшиный бульон(для подливки)
• 2 tbspуниверсальная мука(для подливки)

Инструкции

1. 1

   Приправить индейку

   Смешайте размягченное сливочное масло с шалфеем, тимьяном, розмарином, чесноком, 1/2 чайной ложки соли и перца. Аккуратно ослабьте кожу на грудке индейки и намажьте половину масла с травами прямо под кожу; остаток разотрите по поверхности.

2. 2

   Жареная индейка

   Поместите грудку индейки на решетку в жаровне. Запекайте при температуре 200C (400F) в течение 45-50 минут, пока кожица не станет глубоко золотистой, а внутренняя температура не достигнет 74C (165F). Перед нарезкой отдохните 15 минут.

3. 3

   Приготовить картофель

   Картофель отварить в подсоленной воде 15-18 минут, пока он не станет мягким. Слейте воду, затем разотрите с теплым молоком, маслом и оставшейся солью до получения однородной массы.

4. 4

   Обуглить перец

   Перемешайте половинки перца с оливковым маслом. Запекайте при температуре 230°C (450°F) в течение 20–25 минут или обжаривайте в жаровне, пока кожица не начнет вздуваться и не почернеет местами. Перемешайте с хересным уксусом, пока он еще теплый.

   Оставьте перцы под фольгой на 5 минут после запекания, если вы хотите очистить кожуру, чтобы она стала более мягкой, хотя оставшаяся на коже волдырь придает хороший дымный привкус.

5. 5

   Сделать соус

   Снимите лишний жир с жаровни, оставив около 2 столовых ложек с подрумяненными кусочками. Добавьте муку и варите 1 минуту, затем постепенно добавляйте бульон. Варить 5 минут до загустения.

6. 6

   Тарелка блюдо

   Нарежьте грудку индейки и выложите на блюдо с картофельным пюре и обугленным перцем. Подавайте соус отдельно.

Вариации

• •

  因ドの食材は、500克で20ドルです。

• •

  куэсутотокуарукоса チェ プオイ fuea kon イル デナロ。

• •

  ダハ・ドゥマンル、ハфифи・バハラトル、корумурешуュミшу・ビル・タラf ты ・イシン・ドルマルク・ビベルマル・ポブラノ・ビベルマルク・ビベルライル・デシシュティрин。

Хранение

Охладите индейку, картофель и перец отдельно на срок до 4 дней. Разогрейте ломтики индейки, осторожно полейте их бульоном, чтобы предотвратить высыхание; разогрейте картофель с добавлением молока или масла.

Часто задаваемые вопросы