Праздничное блюдо Аджи де Галлина

Об этом рецепте

Аджи де галлина — одно из самых знаковых блюд Перу, которое традиционно подают на семейных праздниках и воскресных встречах по всей стране. Измельченную курицу заливают густым сливочным соусом, приготовленным из пасты аджи амарилло, грецких орехов и хлеба, замоченных в молоке, смешанных до однородной консистенции - хлеб и грецкие орехи придают соусу особую консистенцию, не полагаясь только на заправку или жирные сливки. Кокос не является частью традиционного блюда, поэтому это блюдо соответствует настоящему рецепту, позволяя аджи амарилло и соусу, загущенному из грецких орехов, сохранять блюдо таким, каким оно было на протяжении поколений, вместо того, чтобы привносить посторонний вкус. Сыр пармезан, наследие итальянской иммиграции в Перу, часто добавляют в соус, чтобы придать ему дополнительную насыщенность и тонкий пикантный оттенок. Это блюдо подается традиционным способом с белым рисом, ломтиками отварного картофеля, черными оливками и ломтиком сваренного вкрутую яйца. Это блюдо представляет собой настоящую перуанскую презентацию праздничного стола, блюда, которое ели большинство перуанских семей.

Ингредиенты

Служит 4

• 700 гкуриная грудка без костей(отварной и измельченный)
• 4 ломтикибелый хлеб для сэндвичей(корочки удалены)
• 1 стаканцельное молоко
• 3 ст. л.растительное масло
• 1 крупныйлук(мелко нарезанный)
• 4 зубчикачеснок(фарш)
• 3 ст. л.паста аджи амарилло
• 0.5 стакангрецкие орехи(грубо нарезанный)
• 0.5 стакантертый сыр пармезан
• 1.5 стаканыкуриный бульон для браконьерства
• 1 ч. л.мелкая морская соль
• 3 стаканыприготовленный белый рис(для обслуживания)
• 3 среднийкартофель(отварной и нарезанный)
• 0.33 стаканчерные оливки
• 2 крупныйяйца вкрутую(четвертован)

Инструкции

1. 1

   Замочить хлеб

   Хлеб порвите на кусочки и замочите в молоке на 10 минут до полного размягчения.

2. 2

   Постройте софрито

   Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и готовьте 6-7 минут до мягкости. Добавьте чеснок и пасту аджи амарилло, готовьте 2 минуты до появления аромата.

3. 3

   Смешать основу соуса

   Смешайте замоченный хлеб с молоком, грецкими орехами и половиной бульона для варки до получения однородной массы. Перелейте в кастрюлю с софрито.

4. 4

   Варим соус на медленном огне

   Добавьте оставшийся бульон, пармезан и соль. Варите на слабом огне 10 минут, часто помешивая, пока соус не загустеет и не станет по текстуре напоминать жидкую подливку.

   Когда соус нагреется, часто помешивайте — загустевшая от грецких орехов основа может прилипнуть и подгореть на дне кастрюли, если оставить ее без присмотра.

5. 5

   Добавьте курицу

   Добавьте измельченную курицу и варите 8–10 минут, пока она не прогреется и соус не прилипнет к курице.

6. 6

   Тарелка блюдо

   Подавайте курицу с соусом поверх риса, выложив вокруг тарелки нарезанный отварной картофель, маслины и разрезанные на четвертинки яйца.

Вариации

• •

  Используйте орехи пекан вместо грецких орехов, если они у вас есть под рукой; вкус становится немного слаще, но текстура остается прежней.

• •

  2つの问题を解决してください。

• •

  重要的是なのは、Einshalten des Gerätes 免责声明。

Хранение

Охладите курицу и соус вместе до 4 дней; вкус часто улучшается на следующий день. Осторожно нагрейте на слабом огне, часто помешивая и добавляя немного бульона, если соус слишком загустел.

Часто задаваемые вопросы