Нежная маринованная курица в сливочно-пряном томатном соусе — национальное блюдо Великобритании, любимое во всем мире.
Курица Тикка Масала — это самое известное в мире карри в индийском стиле — курица тикка, маринованная в йогурте, тушеная в насыщенном сливочно-томатном соусе, приправленном гарам масалой, касури мети и свежим имбирем. Часто называемое настоящим национальным блюдом Британии (сообщается, что оно было изобретено в Глазго), оно идеально сочетает в себе острый помидор, согревающие специи и шелковистые сливки.
Служит 4
Смешайте йогурт, лимонный сок, имбирно-чесночную пасту, половину гарам масалы, тмин, кориандр, куркуму, порошок чили и 1 ч. л. соли. Добавьте курицу. Мариновать 4-24 часа.
Overnight marination is the single biggest upgrade you can make to this dish; four hours is the minimum for real flavor penetration.
Нагрейте 1 столовую ложку топленого масла в чугунной сковороде. Готовьте курицу партиями на сильном огне до тех пор, пока она не обуглится и не станет готовой, по 6–8 минут на партию. Отложите в сторону.
Those blackened edges aren't a flaw — they're the 'tikka' character that mimics tandoor cooking and flavors the whole sauce.
Нагрейте оставшееся топленое масло в той же сковороде. Готовьте лук до темно-золотистого цвета, 12 минут.
Добавьте оставшуюся гарам масалу и томатную пасту. Готовьте 2 минуты.
Добавьте томатное пюре. Варить 10 минут до загустения.
Добавьте сливки, сахар, касури мети (измельченный на ладони) и оставшуюся соль. Тушить 5 минут.
Crushing kasoori methi in your palm rather than dumping it whole is a small step with an outsized aromatic payoff.
Верните курицу в соус. Тушить 5 минут. Отрегулируйте соль.
Украсьте кинзой. Подавайте с рисом басмати и нааном.
Замаринуйте курицу на ночь для более глубокого вкуса.
Агрессивно обжаренная курица — эти черные кусочки — это аромат.
Панир Тикка Масала: замените курицу сыром панир.
Уменьшите количество сливок и добавьте пасту кешью, чтобы соус стал более насыщенным.
Охладите до 4 дней. Хорошо замораживается 3 месяца.
Сообщается, что курица Тикка Масала была изобретена в индийском ресторане в Глазго в 1970-х годах, когда покупатель попросил соус к своей сухой куриной тикке.
Сушеные листья пажитника — придают неповторимый терпкий аромат. Найти в индийских магазинах. Перед добавлением раздавить в ладони.
За порцию (450g) · 4 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Этот рецепт представлен в следующих руководствах:
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.