Египетский Роз Бель Лабан (рисовый пудинг)

Об этом рецепте

Настоящей египетской традиции добавления шпината в десерт не существует, поэтому этот рецепт честно интерпретируется как роз бель лабан, классический египетский рисовый пудинг, который можно найти почти в каждом доме и уличном магазине десертов. Короткозерновой рис медленно варят в цельном молоке, пока он не растворится и не превратит всю кастрюлю в нечто похожее на заварной крем, чем на миску риса с залитым молоком. Техника полностью зависит от терпения: рис необходимо долго варить на медленном огне и часто помешивать, чтобы крахмал высвобождался постепенно и молоко никогда не пригорало на дне кастрюли. Сахар и немного ванили или мастики (если она у вас есть) добавляйте только тогда, когда рис уже станет мягким, чтобы они не мешали загустеванию крахмала. Подается охлажденным или теплым, посыпанным корицей и рублеными поджаренными орехами или фисташками. Это один из самых приятных и широко употребляемых десертов в Египте, который можно как дома после семейного ужина, так и продавать по чашкам у уличных торговцев.

Ингредиенты

Служит 5

• 0.5 стаканкороткозерный рис(промытый)
• 1 стаканвода
• 4 стаканыцельное молоко
• 0.5 стакансахар
• 2 ст. л.кукурузный крахмал(смешать с 3 столовыми ложками холодного молока)
• 1 ч. л.экстракт ванили
• 0.5 ч. л.молотая корица(плюс еще для вытирания пыли)
• 0.25 стаканфисташки(нарезанный, для украшения)

Инструкции

1. 1

   Приготовить рис

   Смешайте промытый рис и воду в кастрюле с толстым дном. Доведите до кипения, затем накройте крышкой и варите на слабом огне 10 минут, пока вода не впитается.

2. 2

   Добавьте молоко

   Влейте молоко и доведите до слабого кипения на среднем или слабом огне, часто помешивая, чтобы дно не подгорело.

   Поддерживайте слабый огонь — молоко, которое кипит слишком сильно, подгорит снизу прежде, чем рис успеет как следует размягчиться.

3. 3

   Варить до загустения

   Готовьте, помешивая каждые несколько минут, в течение 25–30 минут, пока рис не станет полностью мягким, а смесь заметно не загустеет.

4. 4

   Добавляем сахар и кукурузный крахмал

   Добавьте сахар и суспензию кукурузного крахмала. Готовьте еще 3–4 минуты, постоянно помешивая, пока пудинг не покроет тыльную сторону ложки.

5. 5

   Закончи и охлади

   Снимите с огня, добавьте ваниль и корицу. Разлейте по отдельным тарелкам и охладите не менее 2 часов или подавайте теплым.

6. 6

   Украсьте и подавайте

   Перед подачей посыпьте каждую тарелку корицей и посыпьте измельченными фисташками.

Вариации

• •

  重要:重要なことは何もありません。

• •

  技术:あなたの可能性を最大限に活用し、ケンディンの制品を开発するための目标を达成してください。

• •

  Без молочных продуктов: замените цельное молоко жирным кокосовым молоком, хотя вкус заметно изменится.

Хранение

Хранить в закрытом контейнере до 4 дней; по мере охлаждения он загустевает, поэтому при необходимости можно добавить немного молока при подаче. Не подходит для заморозки, так как текстура расслаивается.

Часто задаваемые вопросы